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新华网重庆频道5月23日电（欧阳祖兵）随着第十四个“世界牛奶日”的到来，5月25日，主题为“发展巴氏鲜奶,引领新鲜潮流”的“2014首届大中华巴氏鲜奶高峰论坛”将在渝举办，届时两岸三地长期致力于乳业产业发展的专家学者、企业界精英齐聚一堂，深入交流和探讨中国乳业如何进一步加强区域乳业的合作与发展。

本次论坛由重庆市奶业协会、台湾乳业协会联合主办，重庆市天友乳业股份有限公司承办，并得到了中国奶业协会以及有关省、市奶业协会的大力支持。旨在通过两岸三地专家、学者、企业界领袖一起沟通交流，，探讨当前乳业发展瓶颈及解决之道，互学互鉴两岸三地多年来致力于发展巴氏鲜奶取得的成功经验，以行业专家的独特视角、企业家发展的眼光，借助新闻传媒平台进行全方位、多角度传播，为引领巴氏鲜奶消费潮流提供助推力量。

参加本次论坛的两岸三地专家有：中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承、台湾乳业协会名誉理事长、东海大学荣誉教授施宗雄博士；台湾乳业协会常务监事、台湾中兴大学教授范扬广；台湾乳业协会秘书长方清泉；中国奶协乳制品工业委员会副主任、中国认证机构国家认可委员会技术专家、高级工程师顾佳升等。

鲜牛奶，又称巴氏鲜牛奶，“巴氏鲜牛奶的营养在所有奶品中应该说是最完美和丰富的!”农业部原副部长、中国奶业协会名誉会长刘成果介绍,巴氏鲜牛奶的优势可以浓缩为“纯、原、活”三字。“纯”即纯天然,没有任何添加;“原”即原汁原味,不经任何调制;“活”即低温处理,最大限度保存了奶中有益的活性物质,对人体增强免疫力大有好处。

业内人士常以“新鲜水果”和“水果罐头”来形象诠释巴氏鲜牛奶和常温奶的区别。按照国际划分牛奶的方法,牛奶品类主要分为两种,一种是超高温灭菌、保质期通常半年以上的常温奶,也称纯牛奶;还有一种为低温杀菌、低温储存的巴氏鲜牛奶,保质期仅几天。后者通过低温杀菌,最大限度地保留牛奶的原汁原味,因此营养更好。

此外,巴氏鲜牛奶必须采用新鲜无污染的就近奶源,牛奶从挤出到生产必须在24小时内完成,全程冷藏。所以,乳品企业只有自建高品质的奶源基地,实现机械挤奶,采用先进的巴氏杀菌工艺，全程冷藏,才有可能生产出优质的巴氏鲜牛奶。

新闻链接：宣传认识缺乏 巴氏鲜牛奶“叫好不叫座” 牛奶在生活消费中一直占据十分重要的位置,市面上牛奶种类繁多。从走访市场后发现,对于高温杀菌的“常温奶”和低温杀菌的“巴氏鲜牛奶”,多数消费者均表示“搞不清楚”。这一现象也导致被业界普遍“叫好”的巴氏鲜牛奶到了市场上却并不“叫座”。

在走访主城一些大型商超后发现,多数选购牛奶的消费者面对“什么是巴氏鲜牛奶?”的提问时,均表示“搞不清楚”。巴氏鲜牛奶需低温保存,且保存期短的特性,让不少消费者转而选择购买常温奶。“都是纯牛奶,营养应该没啥区别。在没有添加物的情况下,还是保质期长,可以常温保存的奶安全、方便些。”一位消费者的话代表了多数消费者的心声。

由于相对滞销,大型商超对巴氏鲜牛奶的进货量和促销力度都相对较小。巴氏鲜牛奶时常被琳琅满目、包装精美的常温奶、酸奶甚至奶饮料挤到一边,和成堆码垛的“兄弟姐妹”形成鲜明对比。在一些社区便利店和小型超市,由于冷藏柜较少和没有配备,巴氏鲜牛奶被直接置于常温下销售,一些商家甚至干脆放弃销售巴氏鲜牛奶。业内人士表示,造成巴氏鲜牛奶叫好不叫座的根本原因是行业对巴氏鲜牛奶宣传不够,消费者对巴氏鲜牛奶的认识不足。“2014(重庆)首届大中华巴氏鲜奶高峰论坛”的举行,或将有助于这一现象的改善