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　　2014首届大中华巴氏鲜奶高峰论坛在重庆举行，今年一季度巴氏鲜奶销额增长24.3%，远远高于常温奶增速；每日配送的巴氏鲜奶正成为“较真”消费者新选择

　　“六一”国际儿童节和第十四个世界牛奶日前夕，5月25日，首届大中华巴氏鲜奶高峰论坛在重庆成功举行。来自中国大陆、香港和台湾地区的20多家乳品企业代表及业界专家学者齐聚一堂，为巴氏鲜奶如何抢占市场建言献策，并发表《重庆宣言》，承诺抱团推动巴氏鲜奶的发展。

　　本届论坛由重庆市奶业协会、台湾地区乳业协会联合主办，重庆市天友乳业股份有限公司承办，福建奶业协会是论坛的支持单位。

　　长富乳业作为著名的区域乳业品牌，始终致力于推广巴氏鲜奶，已在福州连续举办了5届“福建巴氏鲜奶高峰论坛”(后升格为“海峡巴氏鲜奶高峰论坛”)，在业界具备了较强的影响力。为此，长富代表出席了重庆论坛，并参与共同发表《重庆宣言》。

　　参与论坛的专家学者、企业家，就如何推动巴氏奶的发展进行交流、探讨，最后共同发表了《重庆宣言》。

　　《宣言》表达了共同推动发展巴氏鲜奶的意愿，并呼吁政府和行业协会在政策引导、智力和资金扶持等方面，对乳业产业特别是巴氏鲜奶进一步加大支持力度，促进乳业产业跨越式发展。《宣言》还承诺，“坚持做诚信乳企、做放心鲜奶。”

　　在一些业内人士看来，这些力推巴氏鲜奶的企业和专家学者发出如此共同心声，其实是向常温奶高调“宣战”。

　　据介绍，常温奶采用135℃以上的超高温灭菌工艺，具有保质期长，方便携带等优点，但活性营养物质流失较多；巴氏鲜奶采用巴氏保鲜工艺，在保证牛奶安全饮用的同时，最大限度地保留了牛奶的活性生命物质和天然营养，但它必须在2~6℃的条件下全程冷藏，保质期只有5~7天。

　　台湾地区乳业协会名誉理事长施宗雄指出，，牛奶加热影响最大的就是水溶性维生素和蛋白质。实验表明，巴氏鲜奶的乳铁蛋白(lactofer？rin)是常温纯牛奶的1800倍。“乳铁蛋白是提升免疫力的重要成份，把它破坏掉简直是得不偿失。”发表《重庆宣言》

　　巴氏鲜奶欲重夺回市场

　　在欧美发达国家和地区，巴氏鲜奶的消费量占整个乳品消费的90%以上。但在中国大陆，巴氏鲜奶的市场占有率不到30%，与国际消费主流形成巨大反差。

　　值得关注的，区域型巴氏鲜奶企业正在雄起。

　　从论坛上提交的数据来看，以低温巴氏鲜奶为代表的区域品牌乳业正在快速成长，如福建长富、重庆天友、北京三元、新希望、南京卫岗等巴氏鲜奶企业均快速发展。国际知名调研机构尼尔森的市场调研数据显示，2014年第一季度，中国巴氏鲜奶销额增长率达到24.3%，这个增长速度远远大于常温纯牛奶的增长速度。

　　论坛上，中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承指出，巴氏奶采用低温保鲜工艺，既有效杀灭了有害的菌，又尽可能减少了营养物质的破坏和损失，与常温奶的超高温灭菌相比，乳清蛋白、蛋氨酸和维生素等等受破坏的程度都非常小。随着社会的进步，经济的发展和人们生活水平的提高，巴氏鲜奶一定会引领新鲜潮流。

　　天友乳业常务副总经理胡刚表示，假若人们理解到了巴氏鲜奶对健康带来的益处，将会有更多的人。

　　巴氏鲜奶雄起

　　或将引发乳品产业变革

　　选择这种牛奶，巴氏鲜奶的全面推广，实际上可能引发的是一场乳业产业的变革。

　　在论坛上，长富乳业总经理助理柯秀增表示，巴氏鲜奶的快速发展，是中国消费者物质条件改善后，消费升级的必然结果，也是越来越多消费者对牛奶开始“较真”的结果。

　　这些“较真”的消费者，不再满足于“有奶喝”，而是开始关注“喝好奶”，在福建，这些消费者只选择“每日配送”牛奶，这样的牛奶，不仅新鲜、口感好，而且营养价值高。

　　去年以来，长富乳业提出巴氏鲜奶的新定义，即“每日配送”，意指将刚刚挤出的新鲜牛奶，经巴氏保鲜工艺，全程2~6℃保鲜运输，每日配送到城市。

　　“每日配送”的说法获得论坛与会者的认可。事实上，许多巴氏鲜奶企业提出的概念，有着异曲同工之处。在重庆，天友推出“每日新鲜”系列产品；在云南，雪兰推出“24小时鲜乳”系列产品。

　　柯秀增认为，20多家区域型乳企《重庆宣言》的发表，必将推动整个巴氏鲜奶产业的快速发展，让更多居民有机会喝上“每日配送”的巴氏鲜奶。

(责任编辑：DF135)