乳品网 - 乳制品行业门户网站

　　以鲜奶为原料可以加工成许多种类和口味的奶制品，那么如何判断它们的营养价值呢？

　　这里主要为大家分析奶粉、牛奶、酸奶、复原乳、奶酪、乳饮料这6个比较常见的以鲜奶或奶粉为原料加工而成的食品。(PS：这里对一些概念说的比较简单，为了让大家更好的看懂，一些术语想要详细了解的可以自己搜索)

　　牛奶(巴氏奶、超高温瞬时灭菌)

　　牛奶很多人作为早餐，现在市面上的牛奶大致分为巴氏杀菌和超高温瞬时灭菌两种。前者杀菌温度低，时间在15s左右，保留了鲜奶的大部分营养成分，但保质期较短，一般在3-5天，需低温保存。后者采用较高的温度对鲜奶进行瞬时灭菌，可以在常温下保存较长时间，但一些活性营养成分不及巴氏奶。(当然还有脱脂奶、全脂奶，请根据自己的情况选购)

　　PS：两者各有各的优势，可根据自己需要进行购买。

　　酸奶

　　酸奶是近来比较流行的一种鲜奶经发酵制成的奶制品。酸奶的出现解决了乳糖不耐人群不能喝牛奶的尴尬情况。酸奶的营养价值除了牛奶中所含的营养成分外，还有牛奶中没有的益生菌等活性成分，有利于肠道有益菌群的生长。

　　PS：市面上的酸奶也比较多，如各种果粒酸奶，建议大家选择最简单的即可，补充果粒不如去吃个水果来得划算，另外还要注意一些酸奶是复原乳发酵而成，尽量不要选择，看配料表即可。

　　复原乳

　　复原乳简单的来说就是用奶粉冲兑水后再制成其它奶制品，它可以以较低的成本制成一些酸奶、牛奶、乳饮料等，营养价值就不用多说了

　　奶粉

　　奶粉可能是大家经常买给家里老人或者自己来喝的，奶粉是由鲜奶经过高温喷粉干燥制成的，可以说保留了鲜奶的大部分营养，而且很多奶粉还会加入各种维生素和矿物质，保存时间也比较久，平时也比较方便。

　　奶酪

　　奶酪可以说是酸奶的浓缩品，但因为其浓缩后所含能量和热量都比较多，所以不适合多吃。

　　乳饮料

　　乳饮料顾名思义就是饮料里含有牛奶，种类比较多，就不在这一一举例了。乳饮料目前在市面上大多是只含有一点点的牛奶，所以其营养价值可以说是这几种里最低的。

　　另外还有一种现在也比较流行的乳酸菌饮料，这种饮料有活性乳和非活性乳两种，含有较多的乳酸菌，对肠道有益，但营养价值比酸奶、牛奶等要低很多。

　　注意事项

　　1、选购奶制品时，以牛奶和酸奶为首选(巴氏奶)，其次为奶粉和超高温瞬时灭菌奶

　　2、选购时，请注意看配料表，排在第一位的为鲜奶或生牛乳的为首选

　　3、牛奶虽是个有营养的食品，但一天250-300ml即可，过多无益