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6月17日，2014辉山乳业“杰茜牧场发现之旅”启动仪式在京举行。作为国内唯一一家实现奶源100%来自于规模化自营牧场的大型乳品企业，辉山乳业的杰茜牧场新品将由此推向全国市场。博鳌论坛原秘书长龙永图、中国乳制品工业协会名誉理事长宋昆冈、辉山乳业常务副总裁葛坤、辉山乳业品牌形象代言人蔡康永以及媒体界人士共同见证了产品揭幕及活动启动仪式。

“杰茜牧场是国内唯一一款100%采用娟姗奶源生产的高端牛奶，实现了优质乳蛋白含量高达3.6克的重大突破。”葛坤表示，，“对辉山来说，新品的推出也是企业加快布局全国战略的关键一步。”与会的业内人士认为，从行业角度来看，辉山此款产品对国内日趋固化的高端奶市场可谓破局式的新力量，将会影响整个高端奶市场的走向。

3.6克高蛋白撬动高端奶市场

据了解，杰茜牧场系列产品优质蛋白质含量能够达到3.6克这一突破性的数据高度，原因就在于该款产品的奶源100%采用了来自辉山自营牧场的娟姗奶源。资料显示，娟姗牛源自英吉利海峡杰茜岛，是英国政府颁布法令保护的珍贵牛种，其饲养方法、数量与出口受到严格控制，目前辉山乳业已经建成中国最大的娟姗牛种群繁育基地。

与其他品种相比，娟姗牛耐热性强并以其采食性好，乳脂、乳蛋白率较高而著称。其最大的优点就是乳质浓厚，乳脂、乳蛋白含量均明显高于普通荷斯坦奶牛，辉山自营牧场中的娟姗奶源优质乳蛋白含量达3.6%以上。“可以说，杰茜牧场以3.6克的乳蛋白含量重新定义了高端牛奶。”对于此款产品，宋昆冈理事长给予了如此评价。

据预计，2018年中国乳品市场零售总额将超过人民币5000亿元，尤其是高端乳制品的消费量占比将接近40%。然而目前高端奶市场主要以价格来定义，相关调查显示56.98%的消费者认为价格高的牛奶是高端奶，消费者看重高端奶的主要原因是“安全有保障”。可见，高端奶定义标准不清晰、消费者认知与消费者需求错位是目前国内高端奶市场面临的主要问题。

乳品不仅是一种高质量蛋白，而且是成本最低的蛋白质来源，对乳品中蛋白质质量的定义将影响到营养安全性、消费市场及乳品的未来。提升蛋白质质量很可能成为未来几十年中乳品行业最显著的变化之一。

“简而言之，高端奶应该是‘高安全、高营养、高品质’的‘三高’结合，不能简单地用高价格等同于高端奶。”葛坤表示。杰茜牧场系列产品，不但在蛋白质含量上达到了“突破性”的3.6克，而且通过100%自营牧场奶源严格保证了产品的安全高品质，充分满足了消费者的需求。

高端奶背后的全产业链战略

在很多人看来，盘踞东北的辉山能够推出如此一款产品，有些出人意料，而了解辉山的人却觉得这不过是水到渠成，这是因为，多年来辉山一直坚持全产业链战略，从源头保障产品质量。

资料显示，辉山乳业早在2003年起，就开始不断地从澳大利亚和新西兰等国进口优选纯种乳牛，截止目前已拥有近15万头纯种进口奶牛，并建成了59座规模化自营牧场，是国内奶牛养殖单产水平最高的基地，在牛群结构和未来增长潜力方面资源最具优势的企业。

在奶牛养殖的精细化管理方面，辉山有多项专利技术。辉山在国内首家开创散栏饲养、自由采食、 TMR全混合日粮喂养、全方位动态监控的系统管理，形成了奶牛健康管理和饲喂管理的数据库体系。正是因为对于牧场的高效和人性化管理，才使得辉山荷斯坦乳牛的单产量达到9吨以上，且原奶质量优于全球最严格的的欧盟标准。

辉山对于饲料种植的巨额投入，也是源于对乳制品安全的保证。到目前为止，辉山乳业拥有近50万亩苜蓿草及辅助饲料种植基地和年产50万吨奶牛专用精饲料加工厂。辉山围绕紫花苜蓿进行了深入细致的饲料结构调整，使奶牛的营养管理、体能管理、饲料回报率直接赶超国际先进水平。

通过多年的布局，辉山不仅在奶源方面形成了领先优势，并且逐步形成了以牧草种植、精饲料加工、良种奶牛饲养繁育、全品类乳制品加工、乳品研发和质量管控等为一体的全产业链发展模式，成为了国内唯一一家实现奶源100%来自自营牧场的乳制品企业。

辉山乳业依托其自营牧场和全产业链发展模式，建设“从牧场到餐桌”的全程可追溯体系，涵盖牧草种植、饲料加工、牧场管理、原奶运输、乳品生产、质量管控、产品销售等多个环节，率先成为中国乳品行业婴幼儿配方粉产品追溯首批试点单位以及中国食品工业协会物流专委会认证的“透明供应链”5A级企业。

日前，在由国家工信部组织召开的婴幼儿配方乳粉企业质量安全追溯体系建设试点工作现场交流会上，辉山乳业作为首批六家试点单位之一，向同行业和现场媒体展示了企业质量安全追溯体系建设工作进展情况。在这首批六家试点单位中，辉山乳业是唯一一家实现奶源100%来自自营牧场的奶粉生产企业。对此，龙永图表示，辉山乳业以实际行动提升了消费者对辉山产品和品牌的信任，中国乳品行业的持续健康发展正需要辉山乳业这样负责任的企业。

“全产业链模式的最大好处在于能在企业内部全程掌控产业链的所有环节，并能建立可追溯的食品安全管理体系，从而有效地解决乳制品的安全问题。”葛坤如是说，“简而言之，这就是辉山的‘内功’，我们正是有了深厚‘内功’的底子，才有底气坚定的推进‘三步走’的发展战略，最终实现我们的愿景。”

实际上辉山乳业的全产业链战略与当前国家正在实施的乳业新政不谋而合。近年来，为提振消费者市场信心，国家先后出台了一系列乳业政策，一方面提高行业准入门槛，强化行业监管，另一方面加大对国产品牌的扶持，实现乳品行业产业升级。在过去的2013年里，乳品行业尤其是婴幼儿配方奶粉行业，更是迎来了史无前例的密集政策。

近日，由工信部编制的国内婴幼儿奶粉行业重组方案正式公布，根据规划到2018年底将形成3-5家销售额超过50亿元的企业，并明确规定兼并重组主体必须“以生鲜乳为主要原料生产婴幼儿配方乳粉，且所用奶源全部来自企业自建自控奶源基地” ，同时国家还会有相关的重组税收优惠、财政扶持、金融综合授信等政策措施和保障。不难看出，国家正以“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责、最强有力的扶持政策”彰显着规范乳品行业的决心和力度。

深耕东北后开始布局全国

据介绍，对于未来的发展，辉山在战略上制定了阶段性的战略目标，以实现由东北地区第一品牌逐步向全国领军品牌乃至世界一流乳品品牌的快速发展。

目前辉山已经秉持“三步走”的战略顺利推进企业的发展，在成功实现第一步战略目标后，辉山乳业去年年初启动了布局全国市场的战略，一年半以来，辉山乳业在布局全国市场上取得了显著的成就。辉山布局全国的先锋产品是辉山液态奶和奶粉产品，目前销售网络已覆盖东北、华北等重点区域，并逐步深入到华东、华中和西南等地区。

展望未来，辉山乳业将继续扩大全产业链的建设规模，以自营牧场优质、新鲜奶源作为差异化竞争的支柱，利用独特的娟姗牛群及资源优势，打造竞争对手难以逾越的技术壁垒，如3.6%乳蛋白新高度，而在乳品加工环节，不断以技术创新和提升规模化奶源的关键品质指标来实现领导中国乳品产业的升级。

葛坤表示：“辉山乳业将继续夯实并放大全产业链下的资源优势，着实提升原奶品质，创造世界级高品质乳品新标准，践行始终如一的质量安全承诺，将辉山乳业打造为世界级的优质高蛋白乳品制造商和全球综合乳品服务供应商，跻身世界一流乳品品牌行列，成为令中国奶业引以为荣的乳品品牌。”