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 　　随着食品安全成为人们越来越关心的话题，复原乳作为经过二次加工的液态奶一瞬间也成为大众质疑的对象。一时间，复原乳营养流失等传言导致很多消费者对复原乳避而远之。事实上，复原乳是在规范生产条件下生产，国家立法准许生产销售的乳制品。

　　所谓复原乳的二次加工，是指厂家对新鲜牛奶经过高温干燥，制成奶粉后又兑入一定比例的水而制成的液体奶。这是因为我国南北地区地理条件的差异，导致鲜奶资源分配并不平均，为了满足更多地区消费者对乳制品日益增长的需求，，复原乳以比鲜奶保鲜期更长，更符合长途运输的条件受到乳制品企业的欢迎。可以说，复原乳是市场需求下催生的产物。对于复原乳是否会因为二次加工造成原奶中营养物质的损失，美国农业部早有研究，研究数据证明复原乳与鲜奶中主要营养物质的含量并没有损失，而唯一有所损失的是10%~20%的维生素，但因为人体摄入维生素的主要渠道并非乳制品。因此复原乳并没有传言中那么严重的营养流失。

　　相反，复原乳因为经历二次加工，反而可以根据主要饮用对象调整自身的营养，成为更能适合特定人群饮用的乳制品。同时，也有研究指出复原乳中经过高温杀菌的蛋白质，比鲜奶中的蛋白质更易促进人体消化。因此，复原乳无论是在口感还是营养上，都更适合消费者饮用。

(编辑：中国奉节网收集)

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