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2023年05月11日，由国家奶业科技创新联盟和国家乳制品质量检验检测中心指导的，食品伙伴网主办、内蒙古伊利实业集团股份有限公司和内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司联合主办的“第四届乳及乳制品检测与控制技术交流会暨中国乳品创新技术论坛”在呼和浩特·巨华国际大酒店隆重召开。

搭建乳业技术交流平台 促进中国乳业健康发展

本次交流会邀请全国近40位行业专家，共设一个主会场，六个分会场，将同参会代表分享乳及乳制品检测控制技术，探讨先进的行业技术，展望乳及乳制品检测行业的未来与发展，为乳品行业发展搭建了专业交流平台，会后将到伊利和蒙牛参观交流。

交流会现场

在所有行业同仁的大力支持下，近半年精心准备的会议如期召开，小编仅代表会务组对大家的到来表示热烈的欢迎。未能到现场的小伙伴们跟随小编的步伐，一起来看看本次会议现场的盛况吧！

嘉宾致辞

2023年5月11日 上午

上午09:00，由国家奶业科技创新联盟张养东秘书长和国家乳制品质量检验检测中心卢雁博士为本次大会开幕致辞，大会正式拉开帷幕。

紧接着食品伙伴网副总经理陶庆会女士为大会致辞，并对远道而来的各位演讲嘉宾、合作单位及参会代表表示热烈的欢迎和衷心的感谢。

大会总会场由食品伙伴网副总经理杨雪女士主持。

国家食品安全风险评估中心相关专家做了题为《乳品安全国家标准体系建设及展望》的报告。

报告介绍了我国乳制品安全国家标准体系的现状，以及未来的建设防线，现场参会人员纷纷表示受益匪浅。

浙江清华长三角研究院国家食品安全风险评估中心应用技术合作中心副主任、总工程师任一平老师做了题为《乳制品中功能性与真伪蛋白质检测技术的研究与进展》的报告。

报告介绍了从靶向蛋白质组学定量检测技术、乳与乳制品功能性蛋白质的定量技术、不同动物乳的真实性鉴别技术等方向着手，针对乳与乳制品中的微量功能性蛋白质的定性与定量以及乳蛋白真伪鉴别的需求，建立了一个高灵敏、准确、高效的定量检测平台。

黑龙江省绿色食品科学研究院研究员级高级工程师王芸老师做了题为《婴幼儿配方乳粉产品配方注册申请-质量与工艺部分材料说明》的报告。

报告详细讲解了婴幼儿配方乳粉配方注册申请中在质量与工艺部分的要求及注意事项，对企业的配方注册申请有很多指导意义。

国家乳制品质量检验检查测中心博士/高级工程师卢雁老师做了题为《乳制品体系检查过程中微生物风险因素的探讨》的报告。

报告总结了检查过程中与微生物有关的风险因素，通过对生产过程中的食品安全控制和环境微生物的监测计划和实施，参考企业环境监控计划和环境内控标准，结合企业历史数据确定风险因素，降低由于抽样检测终产品中微生物的局限性带来的食品安全风险，并提供相关的案例做深入的探讨。

经过短暂的午间小憩，参会代表们以更加饱满的精神状态投入到下午的学习交流中。

下午13:30，微生物的检验技术研究分会场与营养成分分析技术研究分会场同时进行。

微生物的检验技术研究

2023年5月11日 下午

微生物的检验技术研究分会场由国家乳制品质量检验检测中心博士/高级工程师卢雁老师主持。

内蒙古伊利实业集团股份有限公司创新中心标准法规总监李琴老师做了题为《中国低温奶产业发展趋势及需求》的报告。

报告介绍了我国低温奶产业发展现状和趋势、工艺及营养成分对比研究、新生产及检验技术的创新应用以及低温奶的产业发展问题及建议。

布鲁克微生物技术（北京）有限公司应用科学家崔金龙老师分享了题为《布鲁克微生物解决方案助力乳制品的研发与质控》的报告。

报告重点介绍了Bruker微生物质谱为乳品企业提供的微生物鉴定及溯源解决方案，为我们的乳制品研发和质控提供了新的解决方案。

福建省疾病预防控制中心主任技师马群飞老师做了题为《乳制品微生物检验生物安全实验室良好工作行为指南》的报告。

报告中按照现行强制性标准GB 19489-2008《实验室 生物安全通用要求》附录B，介绍了乳制品相关微生物检验应执行的生物安全实验室良好操作规范。

北京陆桥技术股份有限公司技术支持王磊老师做了题为《2022版国标食品中叶酸和B12微孔板法测定解析》的报告。

报告从新版叶酸和微生物B12国标的变化进行汇总分析，并以叶酸为例，详细展示微孔板法的操作流程及相关注意事项。同时，介绍了陆桥公司基于国标微孔板法开发研制的微孔板法即用型试剂盒，此试剂盒在与国标保持高度一致的情况下，为维生素检测提供了一种更高效、更稳定的解决方案。

梅里埃诊断产品（上海）有限公司科学事务专家陆俊杰老师做了题为《建立预防性诊断思维，梅里埃为乳制品食品安全保驾护航》的报告。

报告重点介绍PCR方法的操作重点、难点以及生物梅里埃基于GENE UP平台所开发的PCR方法在乳制品微生物检测中的应用方向。

深圳海关食品检验检疫技术中心研究员吕敬章老师做了题为《微生物常规检验项目中乳制品的特殊处理》的报告。

报告主要对乳制品常规微生物项目检验中的一些特例进行了详细的研究和分析，对大家的工作有很深的指导意义。

杭州大微生物技术有限公司总经理张帆老师做了题为《乳品中厌氧微生物培养工具进展》的报告。

报告分享了乳品行业中厌氧菌检测与研究需求，介绍了厌氧微生物研究工具发展进展。

国家食品质量安全检验检测中心生物实验室副主任/高级工程师蔡雪凤老师做了题为《微生物法测定维生素的疑难问题分析与解决方案》的报告。

报告从培养基质量控制、菌种活性及特异性、培养时间及结果读取、曲线绘制及样品结果计算以及质控样品的使用及监测等方向，系统分析了微生物法测定维生素的疑难问题，也为大家提供了解决方案。

营养成分分析技术研究

2023年5月11日 下午

营养成分分析技术研究分会场由长春海关技术中心研究员牟峻老师主持。

中国农业科学院农产品加工研究所国家数字农业装备（智能加工）创新分中心研究员/副主任王玉堂老师做了题为《人工智能预测婴配粉加工过程中晚期糖化终末产物生成种类及途径》的报告。

报告介绍了利用人工智能算法预测不同配方及工艺条件下，晚期糖化终末产物的生成种类及途径，并利用色谱进行验证。这种方法解决了实际生产中不同配方和工艺婴幼儿配方粉晚期糖化终末产物生成的问题。

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司实验室数字化及检验设备技术资深工程师刘伯扬老师做了题为《乳制品中未知混入物非靶向红外鉴别技术研究与应用》的报告。

报告介绍了如何建立生乳预警筛查模型；并采用MC-UVE、UVE-SPA等筛选方法识别光谱特征波长变量，建立PLS-DA及支持SVM非靶向模型；最后利用海量牛体样本数据，选择平滑滤波及归一化等方法，排除干扰数据，建立一种非靶向筛选结合靶向鉴别的方法。

布鲁克（北京）科技有限公司光谱部门近红外组应用经理周景旻老师做了题为《近红外技术在乳制品行业的应用进展》的报告。

报告介绍了傅里叶变换近红外在乳制品行业内广泛的应用，有效的降低了乳企仪器的采购成本，实现一机多用。

LGC AXIO PT，PT Specialist赵永辉老师做了题为《能力验证对企业质量保证的作用》的报告。

报告介绍了什么是能力验证，能力验证对实验室的价值，能力验证如何助力品牌质量和一致性，并带来了实用的案例分享。

国家乳制品质量检验检测中心技术负责人/高级工程师宋戈老师做了题为《乳磷脂检测的探究》的报告。

报告中比较了不同提取方式对磷脂测定的影响，分析磷脂结构组成，并介绍了如何利用磷脂间结构组成不同以及同一类磷脂的共性对各种磷脂进行分离测定。

罗姆（江苏）仪器有限公司邓世宁总经理做了题为《LUM分析仪器在乳制品研发及品质控制中的应用》的报告。

报告介绍了稳定性分析仪LUMiSizer在乳制品开发中的应用和乳成分分析仪LUMiFlector在乳制品品质控制中的应用，确保客户轻松上手。

北京市食品检验研究院（北京市食品安全监控和风险评估中心）教授级高级工程师林立老师做了题为《婴幼儿食品及乳品检验中相关国家标准的解析》的报告。

报告中梳理了正在制修订的婴幼儿食品和乳品相关检验标准情况，并介绍了基本情况，还重点介绍新修订的标准中胆碱和乳糖、葡萄糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖的检测要点。

至此，第四届乳及乳制品检测与控制技术交流会暨中国乳品创新技术论坛第一天的内容全部结束！