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后疫情时代，消费者对于健康的追求提升到了新的高度，具体从其中一方面来看，全民饮奶意识明显提高，奶制品消费增长显著。喝牛奶对于消费者而言显然并不陌生，但从乳业整体来看，究竟哪一类牛奶更受消费者青睐、更具有发展潜力，仍然值得讨论。

不久前， 农业农村部市场预警专家委员会发布了《中国农业展望报告（2023—2032）》，其子报告《2023—2032年中国奶制品市场展望报告》显示，中国奶类产量保持增长势头，奶源自给率持续提升，预计2023年全国奶类产量4227万吨，比上年增长5.0%；2032年产量将达到5602万吨，年均增速4.0%。

消费方面，预计2023年全国奶类消费量达6098万吨，比上年增长3.9%；2032年消费量将达7902万吨，年均增速3.3%；年人均消费奶量55.9千克，将提升至目前世界平均水平的一半左右。

从另一方面来看，《2023中国奶商指数报告》则显示，国人每日乳制品摄入量（平均每天摄入乳制品≥300ml）达标率仅为24.1%。

结合两项数据不难发现，中国的乳业市场体量庞大，且仍然拥有巨大潜力。

具体到品类上看，近期发布的《牛奶消费趋势报告》显示，后疫情时代，消费者期望牛奶拥有更天然优质的奶源、更高的营养价值，以更精准地满足补钙、营养强化、乳糖不耐受等差异化的健康需求。

调查数据表明，在2020年到2022年期间，A2型蛋白质牛奶的销售复合增长速度超过了100%。报告认为，A2型蛋白质牛奶不仅拥有高品质，还可以让消费者“易吸收”，强化了牛奶“天然”的特点。

或许仍然有人不了解A2型蛋白质牛奶，简而言之，A2型牛奶指的是只含有A2型β-酪蛋白的牛奶，与之相对，普通牛奶中则只含有A1型β-酪蛋白或同时含有A1型β-酪蛋白与A2型β-酪蛋白。

不同类型的β-酪蛋白吸引了全球学者的研究兴趣，目前约有超过140篇与A2 β-酪蛋白相关的研究论文接连发布，研究发现A2型牛奶具有“亲和”、“易消化”等特点，饮用只含有A2 β-酪蛋白的牛奶可以减轻喝奶引起的肠胃不适症状。

近期《A2型牛奶趋势洞察白皮书》显示，96%的公众认为喝奶有益身体健康，尤其在疫情后，约有仅80%的人每天至少摄入一次奶制品。

然而，在中国“牛奶不耐受”是一项普遍问题，喝奶后可能会出现腹胀、腹泻等症状，因此，多达80%的消费者愿意购买更亲和肠胃的牛奶制品，甚至还有很多消费者愿意为更亲和肠胃、更好吸收的A2型蛋白质牛奶付出50%-150%的溢价。

数据显示，预计2030年底A2型蛋白质牛奶市场规模将达到269亿美元，综合来看，A2型蛋白质牛奶显然拥有广泛的消费需求和广阔的市场空间。

实际上，早在2000年，正是由这群研究A2型蛋白质的科学家们，在新西兰创建了a2牛奶公司，2003年，A2型蛋白质牛奶首次面市，2013年a2牛奶公司又再次率先推出使用A2型蛋白质奶源生产的婴幼儿配方奶粉，引领并推动了A2型蛋白质乳制品品类的发展，自2018年以来，多家乳企加入A2赛道并持续加码A2型蛋白质牛奶品类。