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如何让更多的中国消费者深入地认知奶酪，奶酪对整个中国乳业未来发展的积极意义，这是很多奶酪从业者在不断思考、践行并且日益形成清晰认知的深刻课题。

但是，奶酪的意义，无论对于行业还是市场，依然需要更为广泛的共识。

事实上，随着奶酪这一"奶黄金"不断在中国市场渗透，在整个消费层面，对奶酪的可贵之处这一浅层的感知是普遍的，而需要进一步聚力的核心事实上在于B端，比如：

如何实现更大规模以及更为经济的生产，如何打造符合中国特色的奶酪产业，如何实现生态共建和产业共兴，在面向C端的品类教育过程中如何定义奶酪的中国式吃法，这些问题的求解，需要积极而深入的行动。

1、2023年奶酪高峰论坛即将启幕，共创“中国好奶酪”

7月19日，2023年中国奶酪发展高峰论坛将在重庆国际博览中心举行。此次由中国奶业协会主办、妙可蓝多承办的中国奶酪产业最高规格盛典，将共同探讨新时代背景之下，如何开启中国奶酪发展新周期，如何打造“中国好奶酪”。在消费进化，社会变迁的宏大背景之下，中国奶酪的崛起之路，对整个中国乳制品工业将产生深远影响。

创新教父克里斯坦森早有论断，他认为，一个细分赛道若要实现新的高增长，必须出现某种在产品形态或者经营模式上的“颠覆式创新”，比如智能手机对传统手机的颠覆。按照克里斯坦森的理论，对当下的中国乳制品行业来说，奶酪的普及会成为从液奶到固态的重大升级。

2023年奶酪产业高峰论坛，具有承前启后的历史转折意义。疫情三年，进一步加速了产业变革的到来，巨大不确定事件的冲击之下，消费需求加速裂变和异化。TO B端的“切肤之痛”，是需要更深刻地直面关于创新和转型的“天问”。

作为承办方，同时更是整个中国奶酪产业的引领者和先行者，妙可蓝多的探求和谋变对全行业而言具有积极的指南意义。

从奶酪产业共兴1.0到2.0的倡议及呼吁；从转型发展的第一阶段到第三阶段的战略塑成；从儿童零食的爆款渗透到“奶酪+休闲”的泛人群普及化战略以及进中餐的双轮驱动；更为重要的是，这些年妙可蓝多始终探求如何立足中国本土，整合各个地方的优质资源，共建具有中国特色的本土好奶酪产业集群，如此等等一系列转型，所有的“摸着石头过河”，在今年的论坛上，都将会深度解析分享并引发整个乳品行业精英们的思维激荡。

2、从2019年肇始，四届奶酪发展高峰论坛

据了解，2023年奶酪高峰论坛已是第四届。本届论坛嘉宾云集，中国奶业协会代理会长沈建忠院士、农业农村部畜牧兽医局副局长辛国昌、蒙牛集团总裁兼妙可蓝多董事长卢敏放等行业领袖都将分别致辞。妙可蓝多创始人兼CEO柴琇女士将深度解读中国奶酪产业在新时代背景下的发展新机遇和战略导向。

与往届不同的是，除了蒙牛、伊利、三元等等这些大型头部乳企的深度交流，陕西省富平县还将以特色地方产业代表的身份，分享如何将地方优质资源与妙可蓝多精准嫁接，打造具有中国特色的奶酪新品类，实现真正意义上的多边共赢。

此次高峰论坛上富平县的“现身说法”，可能恰恰正是妙可蓝多一直倡议的奶酪产业共兴计划中的“星星之火”。

2019年5月28日，第一届奶酪高峰论坛在北京举行。彼时，农业农村部于康震副部长指出，要牢牢抓住奶酪发展的关键机遇期，从生产端和消费端同时发力，加快推动奶酪发展上台阶提水平，为全面振兴中国奶业作出新的更大贡献。

受疫情影响，2020年的论坛被迫中断。2021年的奶酪发展高峰论坛以“新奶酪、新需求、新消费”为主题，提出“大力发展奶酪，是调优乳品结构、增加乳品消费、促进奶业振兴的重要抓手“的核心观点。

2022年，高峰论坛在济南召开，中国奶业协会会长李德发院士指出，“奶酪是奶业发展成熟阶段的标志性产品，发展奶酪有利于奶源的综合利用及乳产品产销结合调整，有助于带动乳品消费升级。”

在去年的论坛上，中国奶业协会发布《奶酪创新发展助力奶业竞争力提升三年行动方案（2023-2025年）》，提出到2025年，全国奶酪产量达到50万吨，全国奶酪零售市场规模突破300亿元的具体目标。

奶酪正在成为乳制品行业新的增长点。抓住奶酪的重要突破口，有利于完善调优乳品结构、拉动乳品消费，是提升我国奶业竞争力的有力举措。与三年行动方案呼应的是，在去年，妙可蓝多创始人兼CEO柴琇提出了“奶酪产业共兴”计划，呼吁社会各方面共同推进奶酪产业的蓬勃发展。

3、聆听中国奶酪产业发展“最强音”

在所有乳制品品类中，奶酪始终表现出强大的成长性。这样的高成长性，对整个中国乳业的进化而言，具有“引擎”意义。

奶酪在中国社会面的广泛普及，从奶酪的休闲零食化到“奶酪进中餐”，奶酪的发展引导整个中国乳业进入一个新的高质量发展阶段。

分析人士认为，到目前为止，中国乳品的发展大致可以分为三个阶段，第一是2010年之前，中国的奶制品处于市场普及，经营模式学习探索和不断优化改造阶段；第二阶段是从2010到2020年，围绕液态奶的高端化和创新是主要趋势，整个行业不断分化及高速发展；2020年之后进入第三阶段，增速放缓，更是结构调整、重新再出发的新起点。

尼尔森零售指数研究报告显示，2022年，全国线下乳制品的整体销售规模同比下滑7%，但是在其中，奶酪作为乳制品的细分赛道之一，却出现了13%的增长。

妙可蓝多创始人兼CEO柴琇认为，奶酪的发展将进入新的周期，奶酪产业的崛起至少在三个层面呈现出“更新鲜”的促进意义：

第一，在产业层面，成为乳制品工业的新方向，成为高增长的新引擎。

第二，在促进地方特色产业经济层面，奶酪可以大显身手，共建具有中国特色的奶酪产业集群，创造中国本土的优质好奶酪；

第三，在整个社会消费层面，满足越来越多的人们对于美好生活的新向往，开启对乳制品新的消费“兴趣点”，让奶酪成为高品质生活的重要元素。

2023年7月19日，第四届中国奶酪发展高峰论坛将在重庆国际博览中心激荡启幕，前瞻中国乳制品行业新趋势，洞悉中国奶酪发展大机遇，与高阶共话，启未来之舞！