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雀巢推出“突破性”减糖技术,用于生产低乳糖和脱脂奶制品
  来源:网络 | 浏览 :次 | 时间:2023-07-19 09:45

  日前,雀巢推出了一种新的减糖技术,该技术采用酶促工艺,可将牛奶、麦芽和果汁等原料中的固有糖含量降低高达 30%。

  雀巢推出“突破性”减糖技术,用于生产低乳糖和脱脂奶制品(图1)

  新的多功能且经济高效的技术对味道和质地的影响最小。雀巢声称,它可以应用于不同的产品类别,其好处不仅仅是减少糖分。该专利技术可用于生产低乳糖和脱脂奶制品,同时降低总糖含量。

  减糖成分可用于各种产品的配方中,并且不需要添加甜味剂或填充剂来替代减少的糖量。

  此外,当减糖方法应用于乳制品时,它会增加益生元纤维。初步临床研究表明,这些纤维支持多种有益细菌的生长,从而为健康成年人提供有利的微生物组组成。

  雀巢首席技术官 Stefan Palzer 表示:“我们产品组合中的减糖仍然是重中之重。这项新技术是一项真正的突破,因为我们可以在不添加甜味剂的情况下减少糖分,同时保持美味,而且成本增加最小。此外,我们的科学家发现,减少糖分会产生支持微生物群的益生元纤维,这是一个额外的好处。我们现在正在加速跨格式和类别的全球推广。”

  减糖措施首先在东南亚的可可和麦芽即饮饮料中进行试点,去年,雀巢在多个国家的可可和麦芽粉饮料(例如 Milo)的工厂生产线中引入了减糖措施分布于亚洲、非洲和拉丁美洲。

  自2021年以来,减糖技术已应用于超过20万吨可可和麦芽饮料,雀巢表示乳粉等其他产品类别也将跟进。



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