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酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

中国瓶装酸奶行业供需趋势 2023瓶装酸奶行业投资风险研究

目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。近年来，世界各国的酸奶市场大多有不同程度的增长。中国酸奶市场增长率领跑全球，每年保持着两位数的高速增长。

从酸奶产业链来看，涵盖饲草饲料、奶牛养殖、乳制品加工、终端销售等多个环节，因生产所需原料奶对鲜活度要求较高，而牛奶鲜活易腐，需要及时冷却、收集、储运和加工，因此，各环节之间联系紧密，一体化程度要求很高。具体而言，上游主要包括原料奶的供应及相关制造设备的供应及生产，中游主要为酸奶制品的生产加工，目前国内酸奶制品主要可分为常温酸奶和低温酸奶;下游主要通过各类渠道销售给消费者，包括商超、电商平台和便利店等。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国瓶装酸奶行业供需趋势及投资风险研究报告》显示：

根据数据显示，2020年我国酸奶占乳制品消费结构达23.6%，仅略低于饮用奶(39.26%)和婴配方奶粉(27.62%)。

近年来，随着我国人民的生活水平有了极大的提高，对于自身营养也有了很高的需求。虽然我国乳制品行业起步时间较晚，但发展极为迅速，在经历了一段高速发展的时期后，乳制品行业规模逐步扩大，品牌化发展趋势越发明显。

根据预计，中国酸奶产品销售量将从2020年的960万吨增长至2022年的1360万吨，年均复合增长率达9%;酸奶产品销售额将从2020年的1400亿元增长至2022年的2205亿元，年复合增长率11.67%，中国酸奶产品市场规模将逐步扩大。

从利润的角度来看，酸奶的利润是牛奶的2倍，特别是高端酸奶的高毛利，正吸引着越来越多的企业入局。酸奶在全世界范围内早已流行开来，发达的亚洲国家和地区甚至有50%或以上的液体乳市场被酸奶占据。中国年轻一代正在快速追赶上全球酸奶的步伐，继续推高酸奶在中国的市场份额。

我国酸奶行业的主要技术掌握在大型企业手中，截至2020年4月，酸奶相关专利申请数量最多的企业分别是伊利、蒙牛和光明，三者的申请数量分别为197件、140件和78件。按照品牌知名度和产品线宽度来分析，光明乳业的主要竞争对手包括伊利、蒙牛，潜在的竞争者则是包括达能在内的部分的国际乳业巨头。

有调查显示，消费者购买乳品最看重的是口味，占调研人数的35.7%。因此，对于乳品企业来说，选择合适的口味并坚持下去，会对培育消费者的忠诚度有积极的作用。而将常用的乳品口味改变，则有可能导致相当一部份的忠诚消费者去选择其他的品牌。

目前国内生产常温酸奶的企业有40~50 家，品牌多达上百种。随着酸奶工艺技术不断发展，添加的内容物日益丰富，酸奶菌种也在持续升级，不同的菌种引导着酸奶向不同功能方向拓展。为了应对市场高度同质化的问题，目前多数乳企都在强调口味多样化和功能化，近年来，果粒酸奶正在成为新潮流。

当前，在国内消费升级的大潮下，酸奶市场风云变幻，如何顺应消费趋势推出符合当下潮流的产品显得尤为重要。面对如此的酸奶市场前景，河南益和源饮品有限公司推出新品“乳果派果味酸奶系列”，该产品一经上市便迅速俘虏千万消费者的芳心。

就低卡低脂酸奶的消费人群而言，精致妈妈的消费规模最大，偏好度也最高，她们既为孩子选购更健康的酸 奶，也愿在自己身上花更多心思，通过低卡低脂为自己的身体“减负”，维持更好的身材。

洞察消费者需求,开发细分品类 评价一款产品有没有存在的必要性,就是在产品日益同质化的当下,能否凭借其独特的价值吸引消费者,满足消费者的需求。 就像伊利洞察到消费者“餐后解油腻助消化”的需求,推出细分产品畅轻,主打餐后场景。

特别是一些地方性企业通过酸奶成功打开了销售市场，按品类看，一二线城市消费者偏好新鲜乳制品，对鲜奶和酸奶消费基本已处于饱和状态;三四线城市消费逐渐由豆奶向乳制品转变，正处于饮奶习惯培养期，主要以常温奶为主，未来三四线城市将会是酸奶行业重要的竞争市场。

本报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、全国及海外多种相关报纸杂志的基础信息等公布和提供的大量资料和数据，客观、多角度地对中国瓶装酸奶市场进行了分析研究。

报告在总结中国瓶装酸奶行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国瓶装酸奶行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。报告资料详实，图表丰富，既有深入的分析，又有直观的比较，为瓶装酸奶企业在激烈的市场竞争中洞察先机，能准确及时的针对自身环境调整经营策略。

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2022-2027年中国瓶装酸奶行业供需趋势及投资风险研究报告》。