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　　5月20日是中国学生营养日,“六一”国际儿童节和第十四个“世界牛奶日”也将随后接踵而至。主题为“发展巴氏鲜奶,引领新鲜潮流”的“2014(重庆)首届大中华巴氏鲜奶高峰论坛”将于本月24日-25日在渝举行。

　　“巴氏鲜奶的营养在所有奶品中应该说是最完美和丰富的!”农业部原副部长、中国奶业协会名誉会长刘成果介绍,巴氏鲜奶的优势可以浓缩为“纯、原、活”三字。“纯”即纯天然,没有任何添加;“原”即原汁原味,不经任何调制;“活”即低温处理,最大限度保存了奶中有益的活性物质,对人体增强免疫力大有好处。

　　业内人士常以“新鲜水果”和“水果罐头”来形象诠释巴氏鲜奶和常温奶的区别。按照国际划分牛奶的方法,牛奶品类主要分为两种,一种是超高温灭菌、保质期通常半年以上的常温奶,也称纯牛奶;还有一种为低温杀菌、低温储存的巴氏鲜奶,保质期仅几天。后者通过低温杀菌,最大限度地保留牛奶的原汁原味,因此营养更好。

　　此外,巴氏杀菌必须采用新鲜无污染的就近奶源,牛奶从挤出到生产必须在24小时内完成,全程冷藏。所以,乳品企业只有自建高品质的奶源基地,实现机械挤奶,全程冷藏,才有可能生产出优质的巴氏鲜奶。

　　此次论坛由重庆市奶业协会、台湾乳业协会联合主办,重庆市天友乳业股份有限公司承办。活动将邀请港澳台及内地知名乳业专家进行深层次的交流,探讨处于盘整期的中国乳业如何进一步加强区域乳业的合作和发展。同时,也为乳业产业发展向政府相关部门提供资讯参考,引领社会形成巴氏鲜奶消费潮流。

　　对于此次论坛的详细情况,本刊将予以持续关注。 唐勖

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　　宣传认识缺乏 巴氏奶“叫好不叫座”

　　牛奶在生活消费中一直占据十分重要的位置,市面上牛奶种类繁多。本刊调查人员走访市场后发现,对于高温杀菌的“常温奶”和低温杀菌的“巴氏奶”,多数消费者均表示“搞不清楚”。这一现象也导致被业界普遍“叫好”的巴氏奶到了市场上却并不“叫座”。

　　本刊调查人员在走访主城一些大型商超后发现,多数选购牛奶的消费者面对“什么是巴氏奶?”的提问时,均表示“搞不清楚”。巴氏奶需低温保存,且保存期短的特性,让不少消费者转而选择购买常温奶。“都是纯牛奶,营养应该没啥区别。在没有添加物的情况下,还是保质期长,可以常温保存的奶安全、方便些。”一位消费者的话代表了多数消费者的心声。

　　由于相对滞销,大型商超对巴氏奶的进货量和促销力度都相对较小。巴氏奶时常被琳琅满目、包装精美的鲜奶、酸奶甚至奶饮料挤到一边,和成堆码垛的“兄弟姐妹”形成鲜明对比。在一些社区便利店和小型超市,由于冷藏柜较少和没有配备,巴氏奶被直接置于常温下销售,一些商家甚至干脆放弃销售巴氏奶。

　　业内人士表示,造成巴氏奶叫好不叫座的根本原因是行业对巴氏奶宣传不够,消费者对巴氏奶的认识不足。“2014(重庆)首届大中华巴氏鲜奶高峰论坛”的举行,或将有助于这一现象的改善。