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严把产品流通关 伊利让优质乳品走上百姓餐桌

来源：中国证券报·中证网 作者：曹铁   2014-06-06 16:24:02

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　　产品流通，已被食品生产企业视为确保产品品质的最后一道关口，把好流通关与守好生产关一样至关重要。

　　在伊利，便有这样一群人专为产品流通保驾护航。他们时常穿梭于各类超市、大小商铺，将日期不新鲜、包装不洁净等产品果断地拿下货架。处理这一个个看似琐碎繁杂的细节，却是保证优质乳品走进千家万户的必由之途。近日，记者走进伊利金山酸奶工厂，在流通品保员的引领下，实地体验了乳品企业对产品流通“最后一公里”的保驾护航。

　　出库前的体温检查

　　真正的流通，并非单指运输。产品从生产线上下来，即进入流通备战状态，保存状态、温度等每一个环节都有可能对产品质量产生影响。因此，伊利酸奶出库前首先要经过“体温”检查。

　　早晨8点，记者来到伊利金山酸奶工厂。该工厂生产的产品辐射内蒙古、山西、宁夏、甘肃、青海等8个省区，所有产品均以最快速度发往周边辐射区域。

　　此处的产品仓库紧邻生产车间，占地2500多平，能够一次性存放300吨酸奶。仓库外阳光和煦，踏入仓内，一股冷气扑面而来，让人不禁打个寒战。墙上有温度计，显示室内温度1摄氏度。仓库一角堆放着十几垛杯装酸奶，计划在当日运往市场。“低温保存，是酸奶保鲜的首要条件。产品从生产线上下来是温热的，温度必须降到10度以下才能出库，这个温度是专为降温而设定。”负责流通检查的工作人员王永新对记者说道。言罢，他从整垛产品的中间部分抽出一盒样品，打开包装测温，计度表显示为7.8摄氏度。“符合出库标准。”王永新解释道，，中间部分受冷慢，是样品抽查的首选。这部分产品的温度降了下来，外围部分自然不成问题。记者发现，每垛产品的摆放都留有空隙，目的是让产品达到均匀降温。

　　上午10点半，一批杯装酸奶装上冷链车，运往呼市市场的各大超市。冷链车上装有GPS温度监控仪，伊利工作人员通过信息系统，可全程监控运输车内的温度。如果司机为了省油关闭冷气，将会面临高额罚款。产品运到目的地后，仍要经过温度检测才被接收。“严把每一关，方可确保优质产品进入终端市场。”王永新表示。

　　记者了解到，伊利酸奶的流通品保员们每月会对全国约20个重点城市，20多条物流线路，400个产品售卖终端等进行检查，发现问题即刻要求整改。同时，伊利在全国各地的直营物流库房安装了温度监控系统，坐在总部的电脑前便可时时监控，真正做到了运筹帷幄之中，决胜于千里之外。

　　全面侦查终端市场

　　下午1点钟，王永新来到呼市嘉茂商厦的华联超市。

　　销售终端直接对接消费者，如何妥善处理每个细节体现着生产企业对消费者的态度。“在销售终端，必须做到事无巨细。”王永新认真地说。

　　温度，仍是首要检查的项目。在超市的乳品售卖专区，各类伊利酸奶摆放在正方形的货架上，手置于货架上方，能感觉到隐隐而散的冷气，小小的货架暗藏玄机。“这是冷柜，冷气从下边散上来，让产品保鲜。”说着，王永新移开几包产品，将温度计伸向冷柜内部，“10度以下是合格的。”片刻，他将温度计取出，上边显示7.6摄氏度。照此做法，王永新对周围的几个酸奶冷柜一一验过。这项工作做久了，伊利的流通品保员们对温度非常敏感，用手一试，便猜个八九不离十，待用温度计验过后，两种测试结果往往相差不到一度。

　　生产日期新鲜与否、包装是否破损或有污渍，包装袋的塑封切口是否齐整，这些细节都是检查的项目。如发现不符合要求之处，王永新便会将其果断地拿下货架，并敦促整改。

　　在一个摆满产品的冷柜上，王永新发现几盒“躺着”的帕瑞缇酸奶，他见状叫来导购。“后发酵产品只能立放，否则会导致产品状态不稳，出现渗水等问题。”说着，他便把躺放的帕瑞缇端端正正地立放在货架上。记者方知，酸奶按照制作工艺分为搅拌型和凝固型，杯装、桶装类质地为糊状者为搅拌型酸奶；帕瑞缇、天然牧场类产品则属于凝固型。这类酸奶是将半成品灌装完毕后，置于合适的环境中完成发酵，因而成品状态稳固，呈凝胶状。但其保存状态要求甚严，否则会影响产品状态和口感。

　　类似的细节都逃不过伊利流通品保员的法眼，他们如探测器般寻找着隐藏在货架上的瑕疵。“一包外表洁净和一包满身污渍的产品你会买哪个？日期不再新鲜的产品你会买吗？”王永新充分认识到这份繁杂工作的重要性：“流通品保员的工作价值隐藏在人们看不到地方，但却体现着企业对市场的高度重视。只有把自己放在消费者的立场，才能赢得他们的认同。”

　　一小时便知货品流向

　　产品质量永远是食品企业生存的根本。

　　记者在采访中了解到，一直以来，伊利集团以完善的质量管理体系，全方位、全链条保证产品质量安全。在产品流通环节，伊利建立了覆盖全国的ERP网络系统，通过规范物流承运商、经销商产品出入库信息记录等在线适时跟踪产品流转去向，旗下液态奶、奶粉、酸奶、冷饮四大类产品的流通均在完备的管理体系之内，最多一小时便知产品流向。这既可确保产品质量，也可以有效召回已上市的问题产品。

　　通过ERP网络系统，不但可以详细统计产品发货情况，还可以对订单和产品的终端售卖数量等信息做到有效管理。比如，节假日期间，预计产品销量大增，具体销量和产量的增量有多少，如何才能最恰当地满足市场需求？这时，就可以通过积累的发货、销售数据，做成图表，指导产销量，最终达到满足消费需求的目的。

　　不过，市场环境的短板却给流通品保形成些许阻力。记者在市场走访中发现，如今内蒙古地区的销售模式仍以传统通路为主，现代化通路只占到三分之一。遍布大街小巷的个人商铺数量，远超于设备完善的现代超市。受限于此，一些问题潜藏于销售终端。记者在与王永新走访市场时发现，部分个人商铺顾虑成本，并未使用冰箱保存酸奶等冷藏类产品。王永新告诉记者，市场环境和商家意识的提升是保证产品质量的一大法码，但在二三线城市，传统通路向现代通路的过渡还需时日。伊利作为中国乳业的龙头企业，肩负着引导、培养正确消费习惯的责任。多年来，伊利集团持续加大“三冷建设推进符合率”即：终端冷风柜投放、经销商冷库建设、冷藏车改装。为让了传统通路的经营业主树立正确的流通观念，伊利持续对其免费投放冷风柜。

　　未来，在流通渠道的建设上，伊利还将继续发挥引领作用，全力保驾护航，将最优质的产品送达消费者手中。 责任编辑：zdsh

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