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来，中国牛奶行业的市场规模取得了显著增长，机构预计，未来几年将继续保持快速发展的趋势。那么，奶业市场发展与哪些因素息息相关，目前在其细分领域有哪些值得关注的方向，未来市场将会有什么样的转变？近日，记者专访了现代牧业业务部总经理温凤亮。

国内牛奶行业市场规模不断扩大

根据市场调研在线网发布的2023-2029年中国配方牛奶分配及行业市场调研与投资预测分析报告分析，中国牛奶行业的市场规模约为7000亿元，其中全脂牛奶市场规模为1400亿元，脱脂牛奶市场规模约为1300亿元。

中商研究院日前发布的一份报告显示，我国推进奶业一体化成效显著，经过多年的转型调整，我国乳制品行业再次展现了旺盛的活力，预计2023年国内乳制品行业市场规模将突破5000亿元。

“近年来，随着产业的不断升级，国内乳制品行业快速发展，同时科技创新助力乳制品进一步优化，也促进了整个行业实现更快更健康的发展。”温凤亮说，人口数量的增加及收入水平的提高，推动了国人牛奶消费量的增加，让牛奶行业的市场规模不断扩大。

温凤亮介绍，有研究表明，国民的饮奶量和身高在数据上有一定正相关的关系。如2022年中国19岁男性的平均身高比2000年增加了约6厘米，而同一时期国民人均饮奶量增长了5.7倍。这与国民生活水平的提高息息相关，其中应该也包括牛奶行业做出的贡献。

中商产业研究院的报告显示，近年来消费者对奶制品的需求大幅度增长，2021年全国人均奶制品消费量达到42.3公斤，同比增长10.4%。与此同时，国家统计局数据显示，我国乳制品产量在2021年达到3032万吨。2022年1—11月乳制品产量2848.9万吨，同比增长2.8%，其中11月产量272.2万吨，同比增长4.5%。

“虽然近年来中国的乳制品产量和人均消费量都在快速增长，但是与欧美等国家相比，国内人均牛奶的消费量还有一定差距。因此中国牛奶行业的市场还有很大的发展空间。”温凤亮说，一些消费者对牛奶的相关认知上存在一定误区，如喝牛奶容易长胖、认为牛奶营养素含量少等，这就需要各方面积极引导，提高大家对优质乳制品的正确认识。而对相关企业而言，则需要从健康饮食、改善产品等角度，不断提升产品质量，助力国人健康生活。

乳制品个性化细分成为一种新趋势

在三只小牛联合丁香医生发布的《2022科学饮奶趋势洞察报告》中显示，通过对超过3万名消费者进行深度调研，有超4成以上的受访者因为乳糖不耐受、认为喝牛奶容易长胖等原因没喝够牛奶。而出现乳糖不耐受现象的人群中，60%的人群会减少饮奶的量或频率，从而影响饮奶量达标。

温凤亮认为，目前，乳制品行业除了大家都能消费的普通牛奶受欢迎之外，已经开始向从源头牧场的精细化管理到末端产品的中高端化演进。如从上述报告和产品端看乳制品行业，国民饮奶需求新升级，对帮助睡眠、增加钙量、避免乳糖不耐等牛奶个性化细分需求成为新趋势。

据了解，针对这些个性化需求，现代牧业功能牛奶品牌“三只小牛”向中高端市场进发，并取得一定成绩。数据显示，现代牧业“三只小牛”2023年一季度超预期完成业绩，功能牛奶新品同期增长193%。近日，其又研发出新一代高钙“软”牛奶，采用“EHT酶水解技术”，突破了牛奶中乳糖对人体肠胃吸收的束缚，并升级添加了150%高钙，添加促进钙吸收的维生素D，增加钙吸收率30%-40%。

温凤亮认为，以前大家的需求是喝普通奶，现在则开始追求喝到更好的，更符合个人需求、更适合自己的牛奶。而从整个市场看，低端乳制品处于一个相对饱和状态，但是中高端产品有很大的需求，特别是个性化的功能性乳制品未来市场空间应该很大。

“根据国内乳制品行业的新趋势，现代牧业‘三只小牛’将把加强技术创新作为重点，进一步加大科研投入，为消费者提供更营养、更高品质的乳制品，推动功能牛奶新的变革。”温凤亮说。