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酸奶隐含哪些健康陷阱
  来源: | 浏览 :次 | 时间:2013-12-25 18:29

 9月25日电 据台湾《新生报》报道,许多年以来,大家都认为酸奶是很健康的食品,适合减肥的人食用,如果看到一个人吃酸奶,大多感觉这人一定很重视健康。事实上有些市售酸奶含有糖份、热量,在水果口味酸奶当中,有时还可以看到食用色素的踪影。由此可知,并非所有酸奶食品都如厂商所宣传地那么“健康”。

  该报引述外电报道说,市售酸奶制品常含有修饰淀粉、玉米淀粉、明胶、山梨酸钾、阿斯巴甜代糖、高果糖玉米糖浆、磷酸钙三钙、食用色素等添加物,修饰淀粉、玉米淀粉通常用来当作稳定剂、乳化剂,这种添加物会让酸奶较为浓稠,酸奶口感也会更为滑顺、细致。明胶为增稠剂,多半是动物骨头所制造。

  山梨酸钾是一种防腐剂,可用来中和酸性,防止酸奶发霉,并可延长酸奶食用期限,一般认为这种成份很安全,不过有些人可能对这种成份过敏。

  阿斯巴甜代糖是一种人工甜味剂,若酸奶标示为低糖(Light),多半就含有阿斯巴甜代糖。此外,还有许多酸奶食品含有高果糖玉米糖浆,这种甜味剂可让产品成本降低。不过有些研究指出,高果糖玉米糖浆可能造成肥胖,并影响身体胰岛素功能,增加糖尿病风险。

  酸奶含有益生菌,有些人食用酸奶或可帮助消化,不过如果平常就有摄取蔬菜、水果、全谷类等富含纤维质食物,就不需要特别购买酸奶食用。若真的很想吃酸奶,最好多选择低脂、无脂原味酸奶,尽量避免选择水果口味酸奶,以免吃进过多人工香料、人工色素。

  台湾营养师建议

  台湾营养师张斯兰表示,酸奶含有益生菌,可帮助维持肠道功能完整。不过糖尿病患者、想减肥的人不宜食用过多含糖酸奶,若选择全脂酸奶,则可能让胆固醇上升。

  张斯兰营养师也提醒,选择酸奶时,尽量选原味、低脂、无糖酸奶,如果担心过酸,可加入一些水果丁增添风味。想要自制酸奶,容器、汤匙等一定要先用高温杀菌,以免受到污染,完成后尽量在两三天内吃完。


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