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　　顾客对健康和保健的关注并不是新鲜事。但是，新新型冠状肺炎的COVID-19及其挑战加速了人们对身体健康的关注。正常情况下，人们更多地意识到保持身心健康，对于提高应对压力和焦虑的水平尤为重要。

　　大脑健康、心理健康、管理和减轻所有年龄和性别的压力，是越来越多的全球消费者关注的重点。

　　而在韩国，66%的成年人正在积极地寻找减压的方法。

　　而在美国，45%的消费者把心理健康放在了更重要的位置。与此同时，消费者也意识到了睡眠、放松和压力之间的联系，43%的美国成年人认为缺乏睡眠是压力造成的。

　　顾客认可营养与压力之间的关联。

　　消费者关注的焦点已经从治疗转移到预防，这是整个健康新模式的一部分。更多的人开始养成锻炼、沉思的生活方式，并积极地寻找解决办法，以达到预期的效果。

　　日益增加的科学证据显示，饮食对于心理健康和身体健康同样重要，因此，消费者转向通过营养支持来控制压力，以帮助提高睡眠质量和提高注意力集中。实际上，英国25岁到34岁的年轻人中，42%的人希望通过饮食来改善心情。

　　在美国，超过50%的消费者尝试过或者对有助于睡眠、有助于镇静或放松的功能食品和饮料感兴趣。

　　虽然繁忙的现代生活方式经常违背消费者健康饮食的愿望，但人们对均衡饮食的益处的认识却在不断增长。人民正在积极寻求日常营养方案，以改善身体健康，而非传统药物和药片。一些食品已被证明对消费者的心理健康有好处。但是有一个领域引起了人们的兴趣，那就是饮食习惯，肠道微生物群，以及脑功能之间的关系。

　　近期的研究提供了有力的证据表明肠道微生物在支持大脑活动，减少炎症和压力征兆中发挥的作用。饮食被认为是最重要的因素之一。

　　由于消费者对这一关系的了解不断加深，富含营养的原料已被证明对人体的肠脑轴有积极作用，它将能满足新出现的需求。

　　针对压力管理和认知表现进行投资的产品。

　　由于压力管理成为全球关注的焦点，食品和饮料制造商处于一个独特的位置，他们通过挖掘消费者在认知表现和心理提升方面的需求，抓住了这些需求。

　　根据英敏特的观点，奶制品和饮料可以被定位为功能解决方案，不仅仅是身体健康的解决方案，也是整个生命周期中认知健康的全面解决方案。

　　据英敏特全球新产品数据库统计，认知健康在全球奶制品领域探索不够，新产品发布时功能的认可度不足12%。更有甚者，只有不到1%的上市产品宣称与大脑和神经系统有关。虽然最新的科学证据表明，某些乳品成分能改善心理和总体精神健康，但这正是现在的情况。

　　一些益生菌可以帮助控制一些常见的精神疾病。

　　该研究发现，食用乳化益生菌菌株(包括恒天然鼠李糖乳杆菌HN001)可以帮助女性在产后治疗抑郁和焦虑。

　　另外，牛奶中的其他成分可以帮助成人控制压力。磷脂质是脑细胞的基本成分，随着年龄的增长，磷脂会逐渐减少，从而影响认知功能，比如精力，注意力和集中能力。经消化食物型乳磷脂可补充减少的脂肪，并且已经显示了它有助于减轻压力，支持精神状态，保持集中精力和积极主动。

　　英敏特认为，随着牛奶的益处越来越为人所知，牛奶可以成为某些品牌的一个区别点，这些品牌旨在满足消费者对天然、科学、有益心理健康的成分的需求。

　　这些产品通过强调这些健康益处领域，也可以扩大其目标市场，吸引更多的受众。尽管目前的产品旨在帮助成年人健康、健康地衰老，乳品公司也可以考虑需要更多帮助来应付日常压力和支持大脑发育的青少年和工作人员。

　　快餐正从“户外”转向“室内”

　　在新冠疫情COVID-19之前，功能食品是增长最快的行业之一，从去年的情况来看，消费偏好的变化预计将继续推动食品价格上涨。

　　新冠的爆发打乱了消费者吃零食的习惯，在家吃零食更受欢迎，并迅速上升，而在户外场合，包括冲动型和随时随地消费的情况，在日常生活中正在逐渐减少。

　　除充饥解渴外，消费者越来越希望吃零食能帮助他们缓解压力，对心理健康有积极的影响。

　　英国。

　　那些喜欢点心的人认为点心是他们饮食计划的一部分。

　　西班牙和波兰。

　　对于消费者来说，自COVID-19病毒暴发以来，更多的是在餐间吃零食。

　　加拿大。

　　有压力的时候，加拿大的快餐爱好者会吃快餐*

　　新冠型肺炎疫情爆发前，棒类食品是消费者户外零食的热门选择。在英国，有56%的快餐爱好者认为，随着生活进入正常情况，这些食物可以继续给他们带来安慰，使他们有机会从沉重的责任中得到放松。

　　尽管植物疗法、维他命和矿物质是目前健康零食的主要成分，但牛奶原料在人们寻找可识别、可信任、科学支持和有效的清洁标签、健康和纵享型解决方案时起着重要作用。

　　以精神健康为重点的产品配方，可以把乳品和熏衣草、菊花、柠檬香油、L-茶氨酸和适应原等成分结合在一起。

　　除了传统的快餐棒和酸奶，当然还有一个创新的机会。最近，冰激凌品牌商正努力推广他们的产品中的纤维含量，并利用益生菌来促进肠道健康，以使这些食品更能吸引各个年龄层的人。

　　另外，即饮型(RTD)营养产品除了体重管理和营养之外，还能提供其他好处。

　　在美国，18-34岁的女性喜欢吃含有缓解焦虑或压力成分的营养饮料和能够改善睡眠的饮料。

　　研究显示，压力、心理和睡眠之间的关联，在寻找日常生活所需的食品和饮料时，就会出现在消费者的头脑中。

　　对于餐饮行业来说意味着什么？

　　考虑到消费者在压力下越来越倾向于吃零食，而且目前投放市场的食品和饮料产品几乎没有宣称有压力或睡眠的功能，这一目标市场对食品和饮料公司来说是有一定的空间的。

　　尤其在包含压力、认知表现和情感功能的新型零食中，乳品可以成为其中的一部分，这对所有消费者都有好处。三，

　　虽然这款产品的目标明显是职场人士，但它同样有利于高中和大学学生，因为他们可以应付日常的学业压力，例如考试，以及年轻人面临的其他心理问题，所以它也很有用。

　　当世界进入正常情况时，消费者如何看待他们的健康状况将发生巨大变化，一些趋势可能会保持不变。

　　食物的下一个前沿是通过自然和有科学依据的方法来实现认知健康。因此，制造商和品牌商通过强调牛奶等功能性成分固有的营养特性，来建立他们与大脑健康、精神状态、心理或放松之间的联系，具有巨大的潜力。在产品配方中，如益生菌、乳脂等特殊功能成分也能起到更大的作用，以满足新的需求。