奶源的细分一直是婴幼儿配方奶粉市场的发展方向,各大品牌在细分奶源中寻求差异化布局,这也推动了草饲奶粉、A2奶粉、娟姗奶粉等领域的发展。而这些品类之所以能够称之为细分品类,主要是因为其奶源稀缺,“稀缺”的卖点被各大品牌成功抓住,以此来推动市场发展。
其中,A2奶源虽然也以“稀缺”为卖点,但其稀缺性还有待考量,据了解,目前,全球仅约30%的奶牛是纯正的A2奶牛,相比于其他细分奶源A2奶源并不算稀缺,所以目前已经有不少品牌入局该领域。而A2奶粉主要的卖点便是A2蛋白这一营养元素,品牌借助A2蛋白成功将A2奶粉、A2牛奶等推向了热门品类之一。
A2奶粉只是A2蛋白略高
据了解,牛奶中的蛋白质以乳清蛋白和酪蛋白为主,而酪蛋白约占蛋白质的80%,而酪蛋白又分为α、β、γ等不同类型,其中β酪蛋白约占酪蛋白的40%。β酪蛋白还能继续细分为A1、A2、A3、B、C 等13种,其中A1和A2 是较为常见的。
在某品牌活动中其负责人表示,牛奶中水分占据87.0%-89.0%,而干物质只占据11.0%-13.0%,个别品牌将干物质做到了15%,其中蛋白质占据干物质中的一小部分,而A2蛋白作为蛋白质中的一个小营养元素,其实含量是比较少的。并且A2奶源相比于其他奶源只是β酪蛋白中的A2蛋白较高一点,高出的含量也是微乎其微的。
另外,根据欧洲食品安全局的资料显示,比如:泽西(Jersey)、诺曼底(Normande)、西门塔尔(Simmental)等奶牛品种,A1蛋白的比例始终较低;瑞士褐牛(Brown Swiss)、匈牙利斑点(Hungarian Spotted)等品种,A2蛋白的比例始终较高;根西岛品种的奶牛(Guernsey)则几乎完全都是A2型蛋白。此外,大多数欧洲奶牛实际上都是A1、A2蛋白的混合。
而A2奶牛较为独特的一点便是需要经过层层筛选,但其实奶源优势并不明显,A2奶粉之所以能够成为细分领域的热门点,是因为品牌在产品定位上占据了优势,主打A2蛋白营养,部分品牌将A2蛋白这一点充分利用进行营销,才成就了现在的A2奶粉市场。
各大品牌将A2奶粉的标签定位“稀缺”、“亲和”、“易吸收”等,比如a2牛奶公司在其官网中宣称,A2型蛋白质比A1型蛋白质更自然亲和,其奶源中的A2牛奶蛋白比普通牛奶中的A1蛋白更珍贵;合生元派星宣称含有原生A2蛋白呵护“小敏感”,亲和蛋白,呵护稚嫩肠胃,更好吸收等;达能牛栏牌宣称A2奶粉“三重好吸收”;Bubs贝臻A2β-酪蛋白牛奶粉宣称“天然A2β-酪蛋白亲和人体,呵护常委建立宝宝呵护力”。
因为各大品牌对于A2蛋白的定位较为清晰,外加产品营销的推动,A2奶粉成为了众多精细化消费者的选择。
A2蛋白的争议
相比于其他细分品类,A2奶粉中A2蛋白饱受争议,其中热度较高的是羊奶中是否都含有纯正的A2蛋白?这个论点在前几年备受关注,当然现在也有不少羊奶粉品牌打出了自身产品中含有A2蛋白的卖点。
其中,“富平羊奶粉 健康中国行”发布的一项研究结论,羊奶所含的酪蛋白类型均为A2-β酪蛋白,进一步研究证实羊奶中不含A1蛋白。另外,韩国食品科学一项文献显示:牛奶蛋白主要含有两种类型的β酪蛋白:A1和A2,而山羊奶中的β-酪蛋白主要以A2型存在,它不产生在牛奶消化过程中产生的β-casorphin-7(BCM-7)。
在这一段时间内,众多羊奶粉品牌都开始自证旗下羊奶粉、羊奶源等具有“天然A2蛋白”的报告证明,比如蓓康僖、美力源、欧士达、百跃谱恩、卡洛塔妮、圣特拉慕、和氏、朵恩、珍纽倍、英博、红星美羚、喜洋洋雅慧等都发表了自家的验证结果,并且开始以此来作为卖点。
是否羊奶源真的只含有A2蛋白,这一结论在国内还没有较为权威的定论,并且随着市场的不断发展,各大羊奶粉品牌对于自身奶源中是否含有A2蛋白也不再执着。虽然现在依旧有部分羊奶粉产品打出含有“原生A2蛋白的字样”,但是宣传力度明显减少。
另外,A2奶源还有较为有争议的点是奶源的稀缺性,有报道称,除了A2奶牛占比较少外,其中单体产奶量较产A1奶的奶牛产奶量少,所以才较为稀缺。并且全球仅约30%的奶牛是纯正的A2奶牛,相比于普通奶牛而言,A2奶牛确实数量较少,但是对于这一细分领域,市场规模较小,所以供应是较为充足的。
掌握A2奶源的重要性
“得奶源者得天下”一直流传在乳制品市场中,足以证明奶源的重要性, 而A2奶源相比于普通牛奶多了一部,那便是奶牛的筛选,只有筛选出A2奶牛才能够得到A2奶源。
据了解,在检测奶牛上既有时间消耗,又有资金上的消耗,牧场至少要经过五年时间,甚至更长时间进行持续检测,才能培育出所产奶中只含有A2蛋白的奶牛;另外,在选购奶牛时,或是孕育出幼奶牛时,同样需要花费时间检测奶牛的基因。
奶牛的β-酪蛋白由209个氨基酸组成,其控制基因位于6号染色体上,奶牛的β-酪蛋白有众多变体,目前共发现共13种,在这些变体中最常见的是A1型和A2型。通过DNA检测技术确保其所产的牛奶从奶基上就只含A2酪蛋白,并且在基因筛选的过程中对于机器的要求也是比较高的。
所以对于部分头部乳企而言,都会选择与其他企业进行合作,更能够节省时间和精力。比如某乳业与澳大利亚联邦科学科研机构合作,借助了全球科研平台汲取A2-β型酪蛋白的前沿研究结果,另外还特派专人前往澳洲学习专业检测技术;而在2017年时,另一乳业与康普森农业进行合作,康普森农业为该企业提供A2奶牛基因检测服务,检测量达数万样本。
其实,现在国内市场中也有个别企业布局了基因筛选这一领域。据笔者了解,目前国内市场中也有个别检测A2奶牛的企业,据该企业人员说明,旗下检测机器是国外进口,能够精准地检测出A2奶牛的基因。
并且在2022年初期,华中农业大学工学院教授王巧华团队在Food Control发表最新研究成果,揭示了A1和A2牛奶的光谱差异,找到敏感波段组合作为全光谱,进而构建偏最小二乘判别分析(PLS-DA)模型和支持向量机(SVM)模型,结果表明,中红外光谱技术可以实现对A1奶与A2奶的快速分类鉴别,有望将来在生产中得到应用。
A2奶源能否追溯?
据Fior Markets发布的一份报告指出,全球a2奶市场在2018年价值58.9亿美元,预计到2026年将以17.03%的复合年增长率飙升至213.9亿美元。
A2奶粉以“网红”的身份在中国打开市场,成为了众多品牌争相布局的细分品类。据不完全统计,市面上的A2奶粉已经超过60款,飞鹤、君乐宝、君乐宝、达能、合生元、a2牛奶、雀巢、惠氏、美赞臣、宜品、贝拉米、宝贝与我、完达山等都在国内市场中推出了A2奶粉。
相比于其他细分品类,A2奶源布局的品牌较多,相对竞争更加激烈,也正是因为这一领域迅速地发展壮大,才更需要更加规范的执行标准来对其进行规范。
独立乳业分析师宋亮告诉《母婴时代》,现在的A2奶源基本上都是可追溯的,而现在A2蛋白市场的问题在于A2产品中A2蛋白的添加量是不足的,但是其产品在宣传时,还是会宣传A2蛋白,因为没有相关标准去规范。
根据笔者查看市场中的A2奶粉产品发现,大多数品牌都是在宣传A2奶源的稀缺性,宣传产品中含有A2蛋白,或是宣传A2奶源通过了严格的品质认证等,从奶源追溯上是拥有着一定保障的,但是几乎没有品牌表明产品中含有A2蛋白的含量是多少。
比如某品牌宣传旗下A2奶粉的奶源是来自天然仅产A2型蛋白质牛奶的奶牛,牧场面积为181680000平方米,通过了基因检测技术确保a2源乳均来自特别甄选的珍贵奶牛,严苛的产品检测,真正的新西兰品质保证,获得了新西兰第三方独立认证机构Oritain的品质认证,正品保障全程可追溯;还有部分产品标有“从奶源、生产到运输的整个生态系统始终遵循高标准,全程溯源,确保从草场到签收全产业链纯正”。
A2奶粉在奶源追溯上大多都拥有一定的保障,是全程可追溯,通过扫描二维码的方式就可以看到产品的全产业链,这在一定程度上保障了消费者对于产品、品牌的信任程度。但是在A2奶粉产品中A2蛋白的含量是多少,这个还是一个未知数。
A2奶源迫切需要更规定标准
据笔者查询,现在国内市场中并没有关于A2蛋白产品的相关标准,大多数A2蛋白乳制品执行的都是普通标准,并且关于A2蛋白也没有出现过征求意见、行业标准等资料。
宋亮也表示,目前国内市场中还没有出台A2蛋白产品的相关政策,所以现在市场中A2蛋白产品中的含量究竟是多少,这个还是一个未知数,所以也呼吁国家尽快推出相关政策来规范市场。而在其他国家拥有一些A2奶源的相关规定,但是也没有具体的相关标准,在生产时会参考普通产品的标准,但是会标出A2蛋白。
并且他还表示,因为缺乏规范的相关标准,所以很容易让部分品牌钻空子。
因为没有相关标准来规范,就会出现一些不良商家打着A2蛋白的旗号来赚取红利,现在A2奶粉执行的也是婴幼儿配分奶粉执行标准,与其他产品并无较大区别。
而随着A2奶粉市场规模的不断扩大,A2蛋白的产品迫切需要制定出相关的产品标准,从产品的养殖到饲料再到奶牛的血统等都需要有标准,才能让A2蛋白产品在竞争中更加规范。
认知&浅评:要知道的是,A2奶粉的主要卖点便是A2蛋白,只有保障A2蛋白的含量,A2奶粉才有竞争力,这一市场的品质才能够得到提升。而随着竞争的逐渐加剧,A2奶粉品牌也不局限于A2蛋白的宣传,现在有部分品牌打出了有机+A2蛋白的卖点,还在配方上再次加码,以此来提升A2奶粉在整个婴幼儿配方奶粉市场的竞争力。