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据山西省畜牧业协会对大同市和朔州市一些奶牛场的调查，目前，全国鲜奶合同收购价从去年每公斤4元多下跌到3.75元左右。而合同到期后的鲜乳收购价每公斤仅3元左右，跌破每公斤鲜奶平均4元的成本线。鲜奶价格的大幅下跌，致使奶牛养殖业全行业亏损，有的甚至陷入生存困境。

山西省规模奶牛场存栏奶牛238919头，泌乳牛存栏115904头，日产鲜奶2901.3吨。受本轮奶业市场低迷影响，奶牛产业每天亏损300万元以上，两个多月来，大约亏损2亿元以上。全省奶业陷入严重困境。

那么，是什么原因造成奶牛产业全行业亏损呢？

1、全国奶牛存栏和鲜奶产量大幅增加，乳品生产进入暂时性供过于求，造成鲜奶价格下行

据荷斯坦杂志2022年对全国201个新牧场新建扩建项目监测数据显示，2022年进入操作流程的新建扩建牧场项目设计存栏数总计达到147万头，计划投资总额近420亿元。其中北方（东北、西北、华北）占88%，华东、华南和西南地区占12%，与2021年监测项目相比，北方地区占比提升了7个百分点。内蒙古大量牧场项目投入建设，占全国比重从2021年的23%上涨至2022年49%，占半壁江山。奶业巨头伊利，在全国建有70多个牧场，同行专家估计存栏奶牛有40--50万头。

根据国家统计局数据，2022年，全国牛奶产量3932万吨，增加249万吨，增长6.8%。近6年产量均超过3000万吨，2022年首次突破3900万吨，相比2017年增加900万吨，增长29.4%。

存栏的快速增加，产奶量大幅提升，加之受新冠疫情影响，乳制品消费乏力，使乳制品的供给呈现暂时性的产品过剩，造成奶业价格下行。

2，饲草、饲料价格大幅上涨，奶牛场鲜奶生产成本大幅上升，是造成奶业全行业亏损的又一推手

饲草料成本占奶牛产奶总成本的70%，而粗饲料成本又占总饲料成本的60%。饲草饲料成本的高低，不仅决定着奶牛生产效益的高低，还决定着奶牛产业的命运。

据农业农村部监测，截至2022年11月份，国内主要饲料原料价格高位上涨。其中，11月豆粕均价每公斤5.51元，同比上涨44.0%;饲用玉米均价每公斤3.04元，同比上涨5.6%。

据现场调查，青贮玉米地头收购价从2019年的每吨270元，上涨到目前的500多元，每吨上涨200元以上，上涨80%。进口苜蓿由疫情前的每吨3000元上涨到每吨5000元左右，每吨上涨2000元左右。

3，乳品加工企业降价收购鲜奶，对一些合同到期的奶牛场拒绝续签合同，造成奶牛场鲜奶销售受阻

由于乳品市场需求下降，产品供过于求，乳品加工企业的鲜奶收购价也相应降价，造成奶牛场生产亏损。据国家奶牛产业技术体系监测数据，截至2022年11月，辐射牧场的原料奶平均生产成本为3.89元/公斤，同比增长4.6%。据现场调查，大型奶牛场的成本线为每公斤鲜奶4.1元–4.4元；中等规模场为3.7元–3.8元；小规模，或百头以下的散养户为3元左右。

对一些合同到期的奶牛场，乳品加工企业则拒绝续签收奶合同。而其它乳品加工企业则也对这部分合同到期奶牛场鲜奶拒绝签定合同，使这些找不到承接收奶企业的奶牛养殖场陷入生存困境，只能以每公斤2.5元的价格卖给中介或二道贩子。还有一些规模小，生产管理水平低的奶牛场，乳品加工企业更是无条件拒绝收购，造成这些奶牛场因售奶困难，转而依靠中介卖奶，经常苦不堪言，常常受骗上当。在奶价下跌后，生产经营更加困难，生存成了问题。为了生存，奶牛场大幅降低产奶，开始淘汰奶牛，留存的牛也当肉牛养着，等待形势的好转。

4、奶牛养殖场在奶牛饲养、经营管理和风险应对方面缺乏风险意识和抗风险能力

在奶牛生产中，一些生产者由于缺乏科学饲养管理知识和标准化养殖技术，在多年养殖中，群体没有扩大，质量没有提高，常因产量少，质量无保证被乳品加工企业拒收或解除供奶合同，使生产的鲜奶销售遇到很大困难。

有些奶牛场，由于在鲜奶价格高位攀升时，这山看见那山高，追求短期的高利润，经常变换收奶的乳品加工企业，使奶牛场的鲜奶销售缺乏稳定性。当合同到期后，乳品加工企业为减少自身亏损，对到期的奶牛场拒绝续签收奶合同，造成奶牛场生产的鲜奶销售受阻。

还有些奶牛场，在合同到期前，乳品加工企业已提前通知了供奶单位。如愿降价供奶可以续签供奶合同，但因奶牛场管理人员没有市场风险意识，觉得自己吃亏，延误了签定合同的机会，使奶牛场由少亏变成多亏，由亏损问题变为生存问题。甚至还有因没有鲜奶收入，资金链断裂，奶牛场关门的风险。