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　　“好一多”全自动鲜奶生产线

　　“好一多”三代全系谱优质荷斯坦奶牛

　　“好一多”进口优质饲养牧草

　　“国产液态奶又贵了。”2013年年底,国内液态奶开始“悄然”涨价。非常巧合是,在此之前,国际市场奶粉大幅涨价,国内液态奶和进口奶粉有什么样的关系,这样的巧合让越来越多消费者开始质疑:“市场上的液态奶是否有奶粉冲兑的还原奶,究竟喝什么奶才最健康营养?”

　　好奶就在家门口,好奶源才是做好奶的基础。作为贵州本土乳业领“鲜”巨头,近日,好一多向全省消费者承诺:“不会因奶粉涨价而涨价”!

　　不涨价的信心,缘于好一多拥有自己的全群新西兰进口万头奶牛基地,同时又采用自己生产、加工、销售的全产业链好一多模式,也再次验证:有好奶源,才能做中国好鲜奶。

　　市场琳琅满目啥奶才营养

　　去年12月初,市民侯先生在某大型超市购买牛奶时发现,某品牌的牛奶每箱涨了3元,涨幅为5%。从12月1日起,国内其他乳企巨头也纷纷实施涨价措施,部分产品涨幅达8%左右。

　　说起牛奶涨价的原因,国内众多乳企纷纷将矛头指向生产成本上涨。据农业部定点监测数据表明,自2012年9月以来,全国生鲜乳价格已连续14个月上涨,到2013年10月份已涨至3.84元/公斤,再创新高。

　　“涨价之后,这些牛奶价格都差不多,看来看去都不知道喝哪一种才是最好的”。市民罗女士无奈地说,自从液态奶涨价后,她就开始关注牛奶市场,但在众多的奶产品中,早餐奶、午餐奶、晚安奶、香蕉牛奶等概念奶琳琅满目,光是看着就云里雾里,“不知道哪一种才是最健康安全的。”

　　“一直在关注乳制品市场,现在新国标都没有定制清楚,就出现这么多生产工艺的牛奶,根本搞不清楚喝什么才是最安全的!”在市民刘阿姨看来,洋奶粉刚涨价,国内液态奶就跟涨的现象,让她开始怀疑液态奶的奶源究竟从何而来。“乱命名,乱添加,乱宣传,究竟怎么选择牛奶,一进超市我就是一头雾水!”

　　目前,国内液态奶最迫切需求解决的是优质原料奶供应,而记者走访贵阳市场发现,来自外省的牛奶大多是超高温灭菌奶,保质期长达一个月到几个月。

　　专家有好奶源才能打造好奶

　　“奶荒是涨价的主要原因”。对此,广州乳业协会会长王丁棉在接受记者采访时表示,随着人们生活水平的提高,液态奶的市场需求越来越大,但奶源增长却非常缓慢。他表示,市场需求大于奶源增长,其相差量达6%左右,“现在进口奶粉的量已经大于国内空缺的量,如2013年进口奶粉达85万吨,其中70%至80%都是用于还原奶。”

　　“做液态奶,就必须要有自己的养殖基地,贵州好一多的发展模式契合了乳业健康发展的趋势。”王丁棉表示,做鲜奶的企业要大量投资奶源建设,存在投入回报时间很长,经营风险很高,“但通过自建奶源进行生产,是中国乳企必须要走的路。”

　　王丁棉表示,20年前奶企都是先做奶源再做企业,而现在不少奶企却先做市场,到全国各地收购奶源,自己的奶源10%都不到,用广告误导消费者。“鲜奶是天然的风味,原汁原味,因此鲜奶厂家必须有自己的奶源,在质量及运输把关上都非常严格,喝鲜奶无疑是最健康安全的。”

　　“无论从规模还是质量上,国内某些奶企和好一多根本无可比性”,贵州省农委畜牧办副主任李敬丹,长期对好一多进行动物病防治、产品监管,在对其多年的监管上,李敬丹笑说,“这是比较轻松的工作。”

　　“好一多牛奶都是自产、自加工、自销,所以只需要把好奶源这一关,对其监管上就比较轻松”。李敬丹坦言,当国内某些乳企做“大市场,小奶源”时,好一多坚持从基础做起,奶牛群体质量高才能做优质奶源,目前,该企业养殖、生产、加工建设上已达全国一流水平。

　　“如喂奶牛的饲料,好一多坚持选用国外优质的青干草,奶牛没有食用到霉变的饲料,所以产品检测下来,黄曲霉素不仅没有超标,而是根本没有检测出来”,李敬丹表示,在对好一多奶牛养殖基地长期跟踪监测后发现,无论是营养饲喂体系、动物防疫体系、兽药安全管理体系,还是动物疾病控制,都是国内领先的,其原奶质量也是最安全和最好的。

　　“贵州的自然环境是产好奶的一部分因素,而好一多的发展模式,是决定产品质量的关键。”李敬丹最后总结。

　　趋势鲜奶是市场最好的选择

　　“现在有非常多的国外品牌不断渗入中国,如何阻止?事实上巴氏奶(鲜奶)的发展就是最好的一条途径。”在第二届中国好鲜奶·新鲜盛典高峰论坛上,长富乳业总经理蔡永康将如何解决国内奶业危机的一大办法,归结于做鲜奶。

　　“巴氏纯鲜奶是现代乳业发展之魂”,先后4次参加国家乳业标准制定,中国西部乳业发展协作会执行副会长、西南民族大学教授魏荣禄,无论走到哪里,都会抛出“鲜奶才是最安全的乳品”这一观点。而在一组组数据及市场发展的印证下,鲜奶,理所当然成为乳制品市场最好的选择。

　　“国内液态奶涨声一片,我们之所以‘稳’得住,就因为我们有稳定的好奶源。”对此,贵州好一多公司董事长张琴表示,没有好奶源支撑,乳品安全就无法发展,“鲜奶奶源的优劣决定了乳企优劣。”

　　2010年,贵州好一多世界水准的万头现代化奶牛养殖基地,从新西兰引进的4000头优质奶牛,彻底扭转贵州奶源短缺问题。在国内的乳业专家看来,与国内其他乳企“先做市场、再做工厂、再做农场”的倒金字塔发展模式相反,好一多“先建农场、再做工厂、再做市场”,这种“青山绿水产好牛好奶”的贵州地域特点,及“全面启动集群饲养、全机械化挤奶奶牛基地建设”的与世界接轨的发展模式,保证企业自有最好的奶源后,再主打鲜奶包,一心一意做好巴氏奶,被中国乳业专家称为中国乳业发展模式中的好一多模式,也认定为“中国健康乳业的好一多模式”。

　　当前,好一多在生鲜乳标准上已经领先欧盟标准,菌群落总数每毫升≤10万个,每100克生鲜乳蛋白含量≥3.5克,每100克生鲜脂肪含量≥4.1克。在这样的品质保证上,好一多在传统产品牛奶领鲜的同时,高调进军冰激凌等高端市场。张琴透露,在新的五年计划中,好一多将其发展目标定位为:“打造贵州乳业航母,领‘鲜’中国乳业十强。”

　　在下一个五年里,好一多将建成标准化规模奶牛养殖基地3个,良种奶牛存栏规模达到50000头。而其中的支撑点,将是打造世界级的牧场,建万头奶牛生态养殖基地,秉承“精耕鲜奶、发展乳业、立足本省、放眼世界”的战略原则,力邀东石公司——“来自北美的牧场建设专家”担纲全部设计工作,志在打造世界水准的现代化牧场。

　　“好奶的基础就是有好奶源”,据了解新的牧场建设,好一多将利用自身全群引进的全谱系新西兰优质荷斯坦奶牛进行繁种,采用美国3A标准,建全群智能化管理现代化牧场,再次做好奶源建设。

　　【延伸阅读】还原奶常识

　　还原奶也称“复原乳”,是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉,再添加适量水,制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲,还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。加工方式有两种:一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉；另一种是以奶粉为原料生产的饮料。

　　有专家认为,“复原乳”的生产方法不仅破坏了鲜奶中的大部分维生素,还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合,形成不易被人吸收的络合物。因此,它的营养物质,其实只是在米、面、肉等食品中大量存在的普通蛋白质、脂肪和糖等能量类物质,与鲜牛奶的营养价值有天渊之别的差距。

　　根据国际乳品联合会(IDF)1981年第130号资料,UHT灭菌使乳清蛋白的变性率最高可达91%；HMF(羟甲基糠醛)增多,就是说氨基和羰基发生反应；含硫氨基酸、赖氨酸损失严重；对维生素B1、维生素C、叶酸的破坏高于巴氏杀菌法5～10倍,使易被人吸收的钙离子变为不易被人吸收的磷酸三钙。而“复原乳”经过两次超高温处理后,其营养价值甚至不如冰激凌和雪糕,喝“复原乳”的营养价值等同于吃大米饭。

　　按国家规定,生产复原乳的企业必须在其产品包装上醒目标注“复原乳”。但是,有业内人士透露,由于复原乳相关检测标准缺失,近年来政府抽检乳品并没有涉及该指标,目前市面上可能仍有部分液态乳使用了复原乳但是又没有明确标示出来。