走进四川新华西乳业有限公司生产车间,工艺组长肖艳玲正在认真检查并记录设备的各项参数,她专注于食品加工工艺和供应链控制16年,在乳制品加工行业具有丰富的经验。
2006年,毕业于西华大学质量检验专业,肖艳玲进入成都蓉崃通威饲料有限公司品管部,积累了10年检测技术、产品工艺控制、供应链质量控制等工作经验。2016年,加入四川新华西乳业有限公司(以下简称新华西乳业)质量技术部,主要从事乳制品的工艺控制、供应链质量管控等工作。
“一杯好牛奶的关键在于优质的奶源,而优质奶只能产自本土奶。”肖艳玲在参与公司优质乳项目时,潜心于优质乳产品前端和后端的控制。“满足优质乳的关键评价指标,包括糠氨酸、乳铁蛋白、乳球蛋白等,其中糠氨酸含量仅为 3~6 mg/100g蛋白质,乳铁蛋白高于120mg/Kg,乳球蛋白高于4000mg/L。”在公司的牧场奶源基地,她常住几个月,一边研究总结,一边指导健康养殖,发表论文《高产奶牛饲养管理技术要点》。
通过调查研究,肖艳玲发现国内低温乳制品工业供应链配送的局限性,尤其是低温乳制品配送量少时,低温奶配送到家时,温度受不到保证。面对这样的情况,她勇于创新,发明了实用新型专利《一种保温送奶箱》,这种保冷送奶箱能够减少送奶员的二次分拣现象,提高送奶员效率、降低鲜奶在送奶途中的菌落总数感染概率。
此外,她还注意到,在食品加工过程中时有造成酵母污染的情况,是造成发酵型含乳饮料胀包、变质的主要原因,因此食品生产企业对原料、生产过程和环境、产品具有严格的微生物管控,在食品检测和卫生评定中,酵母菌落的检测已经成为一项重要的检测项目。经过反复测试,肖艳玲提出《一种酵母定性检测方法和应用》。
“这种方法具体操作是在无菌操作下量取样品,加入无菌稀释液中,混匀,制成样品匀液;取其所得样品匀液,加入无菌培养皿中。”肖艳玲介绍道,然后向培养皿中第一次加入VRBA培养基,将培养基与样品匀液混合均匀;待凝固后,第二次加入VRBA培养基覆盖在凝固样品的表层,得到培养平板;翻转平板,置于36±1℃培养;培养结束后,将平板放置到显微镜下观察,判断是否有酵母菌群。
深耕生产一线,肖艳玲带领工艺组积极优化工艺、探索新方法,实施小创新19项,在保证质量的同时提升了生产效率,为公司节约成本100多万元。
不仅如此,肖艳玲还无私传授经验和技术,培养徒弟10名。通过对工艺的潜心研究测试,她已申请获得8项专利,发表8篇论文。且多次获得公司表扬,仅在2019年,她参与的项目优质乳黄金24小时鲜牛乳获得国家奶业科技创新联盟的认证,获得了省名牌产品及四川民众满意奶制品;其“一种新的饮料指标标准化计算方法”获得“创新三等奖”称号。