乳品网 - 乳制品行业门户网站

说到酸奶，那可是小编的最爱，试问大家，喜欢喝酸奶吗？

不用说，点开此文的人应该都喜欢喝酸奶。

不知道大家喝酸奶的目的是什么。因为酸奶营养丰富？因为酸奶能够减肥？还是因为酸奶有保健作用？

不管是什么原因，我们在喝之前都需要了解一下酸奶，所以今天就教大家如何挑选酸奶。

每一杯酸奶的“营养密码”，都隐藏在外包装的标签上。想要挑好一杯酸奶，必须看以下三点：产品类型、配料表、营养成分。

产品类型：标有“酸乳”“发酵乳”字样的，就是真酸奶。因为根据我国有关酸奶的标准——只有使用“保加利亚乳杆菌”和“嗜热链球菌”的酸奶才能标注“酸乳”；而标注“发酵乳”是因为除了这两种菌之外，还添加了其他菌种。不过有些酸奶在制作的过程中，会添加果汁、果粒等风味物质，这样的就被称为“风味酸乳”或者“风味发酵乳”。

配料表：很多人不想喝酸奶，认为酸奶里有很多添加剂，如果想要喝纯正的酸奶，看配料表里只有“奶+发酵乳”，那就是最纯天然的了，不过这类酸奶价格偏贵，且口味更酸。如果想要喝美味一点的，可以选择“奶+发酵乳+糖”这三种成分的酸奶。乳清蛋白粉，也是酸奶配料表种常见的，这是一种蛋白质，可以提高酸奶的蛋白质含量。很多人会认为这样会使酸奶中的蛋白质含量虚高，其实不然，把乳清蛋白加到酸奶里，其实是好事。

营养成分：很多女孩喝酸奶是为了减肥，但是酸奶里有很多的糖，如果担心长胖，可以注意酸奶营养成分里的碳水化合物含量。含量较低的，就是含糖量比较少的。有些酸奶的营养成分显示，碳水化合物含量达到15克/100毫升。 按照2016年《中国居民膳食指南》，成年人的添加糖摄入量，每天最好控制在25克以下，喝一两杯这种酸奶，添加糖摄入量可能就超过一天的推荐值了。

还有其他的挑选方式，比如靠卖相和味道。质地浓稠的酸奶不一定就好，因为商家会在制作酸奶的时候蒸发部分水分，让酸奶看起来更加浓稠，当然也可能是添加了明胶、琼脂等增稠剂。酸奶很酸，也不代表就是含糖量少，因为酸奶没有经过低温保存或者已经过了保质期，也会让酸奶变得很酸。

希望大家在挑选酸奶的时候都能够擦亮眼睛，仔细挑选最合适自己的一款酸奶。