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益生菌产业，作为大健康领域一个新兴的产业，随着人们保健意识的提升而逐渐得到重视。市场上现在的益生菌产品种类已经非常丰富，酸奶、饮料、粉剂、奶粉等各类益生菌产品层出不穷，令人目不暇接。

欧睿数据显示，2017年全球益生菌产品市场规模已经达到360亿美元，每年增速约15%~20%；中国的益生菌市场发展速度也极快，平均每年增速约15%，预计2022年将增长到896亿元。作为增速最快的细分领域之一，益生菌市场已成为下一个健康风口，牵动乳业的未来发展，也牵动所有国民的健康。

消费市场规模不断扩大

在全球益生菌产业蓬勃发展大背景下，2005年至今，全球益生菌市场的增长率稳定维持在10%—15%。中国食品科学技术学会益生菌分会数据显示，全球益生菌消费市场中，亚太地区占比最大，达到47%，其次为欧洲、北美和中东，占比分别为22%、16.5%和6.5%。益生菌在我国的研究和利用与发达国家相比还有一定差距，从上世纪90年代初，我国的益生菌产业才开始起步，比发达国家晚10年左右。但随着人们生活水平的提高和保健意识的加强，益生菌的应用逐渐受到重视，在乳制品和一些功能性食品中已经广为运用。

从产业链角度看，益生菌产业链上游被寡头垄断，下游则多领域开花。目前国际益生菌产业上游专利申请主要由俄罗斯、日本、美国等传统的益生菌开发强国垄断，全球原料供应也被丹麦科汉森与美国杜邦等寡头垄断。下游市场竞争相对充分，产品主要可分为益生菌食品、益生菌膳食补充剂和益生菌原料三大类，分别占比85.9%、8.6%、5.6%。益生菌食品领域主要以乳制品为主，酸奶类产品占比高达46.6%，而国内酸奶市场仍将不断发展，今后将继续保持20%左右增速，整体规模可在2020年达到1600亿元。

未来益生菌产品的多元化需要以扎实的科研为其夯实基础。在功效研究方面，目前中国对益生菌的研究主要还局限在腹泻、便秘、过敏人群，缺乏强有力的证据支持和临床研究。在菌种研发方面，受历史和经济贸易因素的影响，尽管我国大众消费益生菌的产品数量和种类不少，但实际上长期消费的益生菌菌种、菌株非常有限。目前中国批准运用于婴幼儿食品的益生菌菌株有6种，全部来源于国外，国内菌种的研发与生产仍为空白。益生菌的多元化和菌株的本土化，依然是我国必须解决的产业技术发展瓶颈。